Cornucopie Estive

Ingredienti

  • 8 fette di arrosto di tacchino (in salumeria)
  • 300 g di pomodorini maturi
  • 1 mazzetto di rucola
  • scaglie di parmigiano
  • olio
  • sale
  • aceto balsamico

Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla mia tavola. Molto buone anche con un roast-beef al posto del tacchino.

Tagliare a filettini i pomodori, grossolanamente la rucola; condire con olio, sale e aceto balsamico, cospargere di scaglie di grana. Mettere le fette di arrosto su un piatto da portata e cospargerle con il preparato. Arrotolarle a mo’ di cornucopia (cornetto) e servire fresche.