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Costine di maiale con lenticchie

2017-05-24
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 1:10 h
  • Pronto in: 1:20 h
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Ingredienti

  • 1 kg di costine di maiale
  • 500 g lenticchie
  • 130 g olio
  • 1 aglio
  • mezza cipolla
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 50 g pancetta tesa
  • sale
  • pepe
  • 1 dado di carne

Questa ricetta é nata nel periodo delle feste natalizie ovvero il 31 dicembre; come da tradizione sulla tavola devono esserci le lenticchie, ma come fare se non piacciono il cotechino e lo zampone? Ecco che arriva l’idea: mettiamoci le costine o, come le chiamiamo a Napoli, le tracchiulelle di maiale.

Si procede prendendo le lenticchie, le laviamo e le mettiamo in una pentola con acqua, sale, aglio, un po’ di passata di pomodoro e olio, poi le  lasciamo cuocere.

Nel frattempo prendiamo le costine, le sistemiamo in un tegame bello capiente con della cipolla e la pancetta; lasciamole dorare da tutti i lati quindi sfumiamo con del vino bianco; una volta terminata questa operazione togliamo le cipolle poi controlliamo le lenticchie: se sono a metà cottura toglieremo l’aglio e le uniremo alle costine; aggiungiamo un dado di carne, saliamo e pepiamo e lasciamo andare a fuoco basso fino alla fine della cottura.

Impiattare  e servire.

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