Cotoletta vegana – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• 150 g farina di ceci
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio di misto spezie + sale
• 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi (opzionale)
• 600 g di acqua
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 bicchiere di latte vegetale
• pangrattato abbondante
• olio extravergine d'oliva

La cotoletta vegana è un’ottima soluzione se vi capita di avere ospiti che non mangiano carne e non sapete cosa fare da mangiare a un vegano.

Si tratta di una cotoletta con farina di ceci molto semplice da preparare, che si può cuocere in padella, in friggitrice ad aria o anche nel forno tradizionale. Inoltre, da cruda, una volta panata si può pure congelare e tenere pronta in caso di necessità. Personalmente, pur non essendo vegana, mi piace avere delle alternative alle carne e questa cotoletta vegetale mi è piaciuta molto. Sicuramente realizzerò altre ricette vegane con legumi.

Trovi il video della ricetta qui

Preparare la “pastella” della cotoletta vegana 

Metti un pentola (possibilmente antiaderente) la farina di ceci, insaporiscili con il pepe, le spezie, il sale e il lievito alimentare il fiocchi che è opzionale e che non è altro che un insaporitore.

Aggiungi l’acqua un po’ alla volta e porta sul fuoco.

A fiamma media, mescolando continuamente, fai addensare. Ti serviranno 8-10 minuti.

Formazione della cotoletta vegana con farina di ceci

A questo punto devi far raffreddare il composto e puoi scegliere due metodi.

Metodo 1 con cui otterrai una forma irregolare proprio come le cotolette: stendi un foglio di carta forno e distribuisci a cucchiaiate il composto, livella approssimativamente ed aspetta che si raffreddi.

Metodo 2 con cui otterrai delle forme più simili a dei rettangoli: spennella il piano di lavoro, o una teglia di olio, distribuisci la pastella in un unico rettangolo, fai raffreddare e ritaglia utilizzando un coltello.

A questo punto, a prescindere dal metodo utilizzato, una volta ottenute delle porzioni fredde di cotoletta vegetale passale nel latte vegetale e poi nel pangrattato.

Cottura della cotoletta di farina di ceci

In padella distribuisci un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci le cotolette 3 minuti per lato.

In friggitrice ad aria spruzza le cotolette con l’olio extravergine d’oliva e cuoci a 200° per 15 minuti oppure in forno tradizionale ventilato caldo, spruzzando le cotolette con l’olio, a 200° per 20-25 minuti.

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