L’avocado toast con uova non è solo una tendenza, è una ricetta versatile, facile da preparare e perfetta per ogni occasione.
Se ti piace l’avocado prova anche questa CREMA DI AVOCADO E FORMAGGIO
L’importanza del pane rustico di qualità
Più che “avocado toast”, dovrei chiamarlo “avocado su fetta di pane tostato“, perché sì, la multiculturalità è fantastica, ma con una bella fetta di pane rustico, magari fatto in casa o comprato dal panificio di fiducia, questo piatto diventa davvero imbattibile. Rispetto al classico pane in cassetta, che va benissimo per molte preparazioni, il sapore e la consistenza del pane rustico danno quel tocco in più, rendendo ogni morso più ricco e soddisfacente. E alla fine, il toast con avocado e uova non è solo una moda culinaria, ma una combinazione di sapori e nutrienti che funziona alla perfezione.
La scelta dell’avocado maturo al punto giusto
Esistono centinaia di versioni di avocado toast, personalizzabili a piacimento. In comune, ovviamente, hanno l’avocado, che, mi raccomando, deve essere ben maturo. La sua polpa cremosa è l’elemento chiave, e se non è al punto giusto di maturazione, il sapore e la consistenza ne risentiranno. Quando è perfetto, l’avocado diventa quasi burroso, si spalma facilmente e si combina alla perfezione con il croccante del pane tostato.
L’abbinamento perfetto con le uova
Uno degli abbinamenti più classici e amati è l’avocado toast con uova. Che siano strapazzate, all’occhio di bue o in camicia, le uova si sposano perfettamente con l’avocado, creando un mix di consistenze morbide e saporite. Questo piatto è perfetto sia per una colazione ricca e nutriente, sia per un pranzo leggero ma gustoso, ricco di grassi sani, proteine e fibre.
Varianti e tocchi personali
Inoltre, con l’avocado toast, puoi davvero sbizzarrirti con gli ingredienti aggiuntivi: una spolverata di peperoncino, semi di sesamo, o magari un pizzico di sale e pepe per esaltare i sapori. Qualcuno ama aggiungere anche pomodorini, rucola o un po’ di feta sbriciolata per dare una nota salata in più. Insomma, le varianti sono infinite, ma l’importante è trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti e, ovviamente, non rinunciare alla qualità del pane e dell’avocado.
Storia dell’avocado toast breakfast
L’avocado toast nasce in Australia tra gli anni ’90 e i primi anni 2000, diventando in breve tempo un simbolo globale del brunch e della colazione salutista.
Ricette avocado toast alternative
- per vegetariani e vegani sostituire 1 uovo con 50 g di tofu affumicato piastrato a fettine oppure con 1/2 panetto di tofu sbriciolato in padella con curcuma e sale nero (con 0% di uova e 0% di derivati animali).
- per intolleranti al glutine sostituire 2 fette di pane integrale con 2 fette di pane certificato senza glutine a base di grano saraceno o riso (con 0% di glutine).
- per intolleranti al lattosio la versione classica con uovo è già adatta (con 0% di lattosio); per la variante con formaggio spalmabile sostituire 30 g di formaggio spalmabile con 30 g di formaggio spalmabile delattosato o vegetale (con 0% di lattosio).
- per una variante mediterranea e fresca aggiungere 30 g di feta sbriciolata (pari al 25% del peso del pane) e 3 pomodorini datterini tagliati in quattro parti.
- per una variante croccante e proteica aggiungere 10 g di semi di zucca tostati ed 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato per un tocco piccante.
- per una versione gourmet al pesce aggiungere 40 g di salmone affumicato a fette (pari al 33% del peso totale del toast) adagiato sopra la purea di avocado.
Come conservare il toast con uovo e avocado
L’avocado toast va consumato al momento per gustare al meglio la croccantezza del pane ed evitare l’ossidazione dell’avocado. Se avanzano degli ingredienti, la purea di avocado può essere conservata in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico bagnata con qualche goccia di succo di limone. Le uova sode o barzotte si conservano sgusciate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Che bevande abbinare
- Bevande calde da colazione/brunch: un caffè americano, un cappuccino con latte vegetale o un tè verde Matcha.
- Estratti e succhi: uno spremuto fresco d’arancia o un estratto depurativo a base di mela verde, cetriolo e zenzero.
- Vini e birre per un pranzo leggero: un calice di Prosecco o un vino bianco leggero e fruttato come il Sauvignon Blanc; in alternativa una birra Blanche o Pilsner.
Che cibi abbinare
- Frutta e yogurt: una ciotola di yogurt greco con frutti di bosco o una macedonia di frutta fresca di stagione.
- Insalate e contorni: un’insalata di rucola, pomodorini e noci oppure una porzione di patate dolci cotte al forno.
Come presentare la colazione con avocado
- Composizione a strati: adagiare la fetta di pane rustico tostato sul piatto, spalmare la purea di avocado e disporre sopra l’uovo tagliato a metà o a fettine per mostrare il tuorlo morbido.
- Decorazione finale: completare con una spolverata generosa di semi di sesamo nero o bianco, un pizzico di sale a scaglie ed eventualmente un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Avocado tost: quali errori evitare
- Utilizzare un avocado non maturo: l’avocado deve essere morbido al tatto per potersi spalmare facilmente ed avere la giusta cremosità.
- Sbalzare i tempi di cottura dell’uovo: rispettare rigorosamente i minuti di bollitura e raffreddare subito l’uovo in acqua ghiacciata per bloccare la cottura ed avere il tuorlo fluido.
- Non tostare a sufficienza il pane: il pane deve essere ben croccante in superficie per reggere l’umidità della purea d’avocado senza rammollirsi.
Descrizione
Sia che tu abbia poco tempo o poca voglia di cucinare un pranzetto oppure che tu voglia iniziare la tua giornata con una colazione energetica l'avocado toast è la scelta giusta.
Ingredienti
Versione avocado toast senza uova
Istruzioni
Ricette con avocado e uova
-
Tosta il pane
Tosta le fette di pane da entrambi i lati (puoi usare una bistecchiera, una padella antiaderente, il barbecue...), quindi falle intiepidire.
-
Prepara l'avocado
Nel frattempo dividi a metà l'avocado, sbuccialo ed elimina il nocciolo centrale. Per aiutarti in questa operazione utilizza un coltello grande e, come fosse un'accetta, infilzalo all'interno del nocciolo e ruota il coltello, vedrai che verrà fuori dalla sua posizione in un attimo. Di questa metà riducine a fettine metà e l'altra metà schiacciala con una forchetta per ridurla in purea e metti tutto da parte
-
Prepara gli altri ingredienti
Taglia a fettine il pomodoro e metti da parte. Inserisci l'uovo in un pentolino, ricopri di acqua e metti sul fuoco a fiamma media, calcola 3 minuti di cottura da quando inizia a bollire (per averlo col cuore liquido, a me piace così), altrimenti 6 minuti se lo preferisci barzotto o 9 minuti per averlo sodo. Trascorso il tempo di cottura scelto, sposta l'uovo in una ciotola con acqua fredda (meglio se ghiacciata) in modo da fermarne la cottura e metti da parte (appena diventa "maneggiabile" sguscialo delicatamente).
A questo punto non ti resta che assemblare i due avocado toast.
-
Versione avocado toast con uovo
Strato di purea di avocado, uovo a fettine, pizzico di sale e semi di sesamo nero.
-
Versione avocado toast senza uovo
Strato di formaggio spalmabile, alterna fettine di avocado con fettine di pomodoro, pizzico di sale e semi di sesamo bianco.
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14g22%
- Carboidrati totali 19g7%
- Fibra alimentare 4.5g18%
- Proteine 11g22%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
È bene consumarli subito dopo averli assemblati per evitare che il pane perda croccantezza, ma se proprio vuoi prepararli prima spruzza un po' di succo di limone sull'avocado per evitare che annerisca.
