Le crocchette di besciamella e speck sono uno degli antipasti più sfiziosi e amati, perfette per un aperitivo, un buffet o come stuzzichino durante feste e cene informali. La loro consistenza morbida e cremosa all’interno, unita a una crosticina dorata e croccante all’esterno, le rende irresistibili e adatte a conquistare anche i palati più esigenti. Queste crocchette possono essere personalizzate in base ai gusti: con speck, prosciutto, formaggi filanti, olive o verdure, diventando un piccolo concentrato di sapore in ogni boccone.
Per preparare le crocchette di besciamella, il primo passo è realizzare una besciamella corposa e cremosa. In un pentolino scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. A parte, sciogliete il burro e incorporate la farina, mescolando energicamente per ottenere un roux omogeneo, base della besciamella. Aggiungete gradualmente il latte caldo al roux, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporite con un pizzico di sale e una leggera spolverata di noce moscata, che conferirà un aroma delicato e caratteristico.
Quando la besciamella è pronta e leggermente intiepidita, unite il tuorlo d’uovo e il formaggio grattugiato, mescolando accuratamente per amalgamare perfettamente gli ingredienti. A questo punto è il momento di arricchire la crema: aggiungete lo speck tagliato a listarelle o a cubetti e le olive affettate, mescolando bene il tutto. Trasferite il composto in frigorifero per alcune ore, così da farlo rassodare e renderlo più semplice da lavorare.
Descrizione
Per formare questi crocchè di latte, prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele con le mani, creando delle forme allungate o tonde, secondo preferenza. Passatele nella farina, poi nell’uovo leggermente salato e infine nel pangrattato, assicurandovi che la panatura aderisca bene. Friggete le crocchette in olio caldo fino a ottenere una doratura uniforme, quindi scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servite le crocchette di besciamella calde, fragranti e filanti, ideali per sorprendere gli ospiti e arricchire ogni occasione con un antipasto semplice ma gustoso.
Ingredienti
Ingredienti per la besciamella
Inoltre
Istruzioni
Antipasti sfiziosi
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Ricetta crocchette fritte
Per preparare queste crocchette di besciamella e speck, ideali per un aperitivo sfizioso, iniziate realizzando una classica besciamella: scaldate il latte in un pentolino e, a parte, sciogliete il burro e incorporatevi la farina, mescolando fino a ottenere un roux omogeneo. Unite gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi, quindi insaporite con sale e un pizzico di noce moscata. Una volta ottenuta una crema liscia e densa, togliete dal fuoco e incorporate il tuorlo d’uovo e il formaggio grattugiato, mescolando accuratamente fino a amalgamare perfettamente il tutto.
Aggiungete poi lo speck tagliato a listarelle o a cubetti e le olive affettate, mescolando ancora, e lasciate raffreddare il composto in frigorifero per alcune ore, così da poterlo lavorare più facilmente. Quando la besciamella è ben fredda e compatta, prelevate piccole porzioni e modellatele con le mani formando delle crocchette. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo leggermente salato e infine nel pangrattato, assicurandovi che la panatura aderisca bene. Friggete le crocchette in olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti, quindi scolatele su carta assorbente e servitele calde, pronte per essere gustate come antipasto o stuzzichino.
Attrezzatura utile
Note
Fonte: ricetta di Anna Moroni
Ricetta di Katy85
