La crostata di pere è un dolce classico che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dessert dopo cena. Questo dolce riesce a coniugare la delicatezza della pasta frolla con la dolcezza naturale delle pere, creando un equilibrio di sapori irresistibile. La sua preparazione, pur essendo relativamente semplice, permette di ottenere un risultato scenografico e accattivante, ideale anche per sorprendere ospiti o familiari con un dessert elegante ma non eccessivamente elaborato.
La base della crostata pere è costituita da una pasta frolla morbida e friabile, resa profumata dal burro e dalla giusta quantità di zucchero. La frolla deve riposare in frigorifero per un’ora circa, così da risultare elastica e facile da stendere senza rompersi. Questo passaggio è fondamentale per garantire una consistenza perfetta, capace di sostenere il peso della frutta senza diventare molle o troppo croccante. Una volta stesa e sistemata nella teglia, la frolla forma il guscio ideale per accogliere le pere, creando un bordo leggero che conferisce al dolce un aspetto ordinato e invitante.
Le pere, tagliate sottilmente, rappresentano il cuore della crostata con le pere. La loro dolcezza naturale si combina perfettamente con la delicatezza della frolla, e una leggera caramellizzazione in forno esalta ulteriormente il loro sapore, donando al dolce una nota calda e avvolgente. La fase di cottura, con l’aggiunta dello zucchero a metà processo, permette di ottenere un risultato uniforme e dorato, con i bordi leggermente croccanti e il centro morbido e succoso.
Descrizione
Per completare la crostata alle pere, la superficie viene lucidata con uno strato di gelatina di albicocche, che può essere aromatizzata con un po’ di liquore per un tocco più sofisticato. Questa finitura non solo conferisce al dolce un aspetto brillante e invitante, ma aggiunge anche una nota leggermente fruttata che bilancia perfettamente la dolcezza delle pere. Il risultato è un dessert elegante, profumato e versatile, ideale da servire sia tiepido che a temperatura ambiente, capace di conquistare tutti con il suo gusto semplice ma raffinato.
Ingredienti
Istruzioni
Crostata di pere ricetta
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Ricetta crostata di pere
Per preparare questa crostata di pere, riunite in una ciotola la farina, il burro morbido a pezzetti, l’uovo, il sale e solo un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale. Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora, così da renderlo più facile da stendere. Una volta raffreddato, trasferite l’impasto su un foglio di carta forno e stendetelo con il matterello fino a ottenere un disco adatto a una teglia da 28 cm, formando un bordo leggero lungo il perimetro. Sistemate il disco nella teglia, mantenendo la carta forno come base.
Sbucciate le pere mature e affettatele sottilmente; disponetele sulla base della crostata, sovrapponendo leggermente le fettine per coprire tutta la superficie. Infornate a 200 °C per circa 20 minuti, quindi estraete la torta e distribuite sulla frutta lo zucchero rimanente. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché i bordi risultano dorati e le pere ben caramellate.
Nel frattempo scaldate in un pentolino la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua, oppure con un goccio di liquore se preferite una nota più aromatica, mescolando a fiamma dolce finché non diventa fluida. Appena la crostata esce dal forno, spennellate la superficie con la gelatina calda per renderla lucida e profumata. La crostata è deliziosa sia servita tiepida sia completamente raffreddata.
Attrezzatura utile
Note
Fonte: blog Ricetta Mania
