Il cuore di cioccolato all’arancia Bimby è un dessert irresistibile, perfetto per chi ama i dolci dal gusto intenso e raffinato. Il connubio tra cioccolato fondente e arancia regala un’esperienza unica, dove la dolcezza del cioccolato si sposa alla freschezza agrumata, creando un equilibrio di sapori davvero speciale.
Questo dolce flan è perfetto per ogni occasione: un pranzo in famiglia, una cena romantica o un momento di puro piacere da concedersi in qualsiasi momento. La sua particolarità sta nel cuore morbido e cremoso che, una volta cotto, resta leggermente fuso all’interno, regalando una consistenza vellutata che conquista al primo assaggio.
Prepararlo con il Bimby è estremamente semplice e veloce. La ricetta prevede pochi ingredienti: cioccolato fondente, burro, zucchero, uova, farina e scorza d’arancia grattugiata. L’impasto, dopo essere stato mescolato e lavorato, viene versato in piccoli stampini imburrati e infarinati. Un passaggio fondamentale per ottenere il cuore morbido è il raffreddamento in freezer per almeno 90 minuti prima della cottura. uesto trucco permette di mantenere i cuori di cioccolato morbidi fondenti e scioglievoli.
Un’altra grande comodità è la possibilità di preparare questi dolcetti in anticipo e conservarli in freezer fino al momento della cottura. Basta tirarli fuori e infornarli per 15 minuti a 220°C per ottenere un dessert da vero pasticcere, pronto a sorprendere i vostri ospiti.
Se ti piace il cioccolato devi assolutamente provare questa TORTA CREMOSA AL CIOCCOLATO
Storia dei tortini al cioccolato
Il tortino dal cuore caldo di cioccolato è stato creato negli anni Ottanta dello scorso secolo dallo chef francese Michel Bras, evolvendosi successivamente nelle cucine domestiche con l’aggiunta di agrumi e la semplificazione garantita dai robot da cucina.
Varianti della ricetta cuore caldo al cioccolato
- la ricetta base con 150 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 100 g di zucchero, 40 g di farina, 3 uova, scorza d’arancia e sale è già vegetariana e priva di frutta a guscio (con 0% di carne).
- per la variante vegana e senza lattosio sostituire 150 g di burro con 120 g di margarina vegetale o olio di cocco solido, sostituire 3 uova con 150 g di acquafaba (acqua di cottura dei ceci) o 150 g di yogurt vegetale di soia, ed accertarsi che i 150 g di cioccolato fondente siano certificati privi di tracce di latte (con 0% di derivati animali e 0% di lattosio).
- per la variante senza glutine sostituire 40 g di farina di frumento con 40 g di amido di mais, fecola di patate o farina di riso finissima (con 0% di glutine).
- per la variante senza lattosio tradizionale sostituire 150 g di burro con 150 g di burro delattosato (con meno del 0,01% di lattosio) o margarina vegetale.
- per una variante speziata al peperoncino ed arancia aggiungere al composto 1 g di peperoncino rosso in polvere o piccante frullato insieme alla scorza d’arancia.
- per una variante dal cuore di liquore sostituire il succo dell’arancia con 20 ml di Grand Marnier o Cointreau (pari a circa il 5% del peso totale dell’impasto).
Come conservare i tortini dal cuore morbido
I tortini crudi già suddivisi negli stampini si conservano in freezer per un massimo di 1 mese, pronti da infornare all’occorrenza direttamente da congelati a 220°C per 15-16 minuti. Se avanzano già cotti, si possono conservare in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico e riscaldare al microonde per 10-15 secondi a media potenza prima di servire per ripristinare la fluidità del cuore.
Che bevande abbinare ai tortini al cuore caldo
- Vini dolci e fortificati: un calice di Barolo Chinato, un Recioto della Valpolicella o un Passito di Pantelleria.
- Distillati e liquori: un piccolo bicchierino di Rum agricolo invecchiato, Cognac o Grand Marnier.
- Bevande calde: una tazza di caffè espresso amaro o un tè nero Earl Grey aromatizzato al bergamotto.
Che cibi abbinare al cuore morbido al cioccolato
- Gelati e creme d’accompagnamento: perfetto servito accanto ad una pallina di gelato alla vaniglia, gelato al fior di latte, o ricoperto con crema inglese calda o panna montata fresca.
- Frutta fresca: eccezionale abbinato a spicchi d’arancia pelati a vivo, lamponi freschi o frutti di bosco.
Come presentare i tortini al cioccolato con cuore morbido
- Servizio classico sformato: capovolgere delicatamente lo stampino al centro di un piattino da dessert scuro, spolverare la superficie con zucchero a velo a velo d’angelo ed adagiare a fianco una pallina di gelato.
- Decorazione agrumata: guarnire la sommità del tortino con striscioline di scorza d’arancia candita o un rametto di menta fresca.
Tortino caldo al cioccolato: quali errori evitare
- Aggiungere le uova nel composto di cioccolato e burro troppo caldo: incorporare le uova nel boccale prima di far raffreddare il composto farà cuocere le uova creando un effetto frittata.
- Saltare il riposo di novanta minuti in freezer: infornare i tortini a temperatura ambiente farà cuocere l’impasto anche al centro, annullando il cuore caldo colante.
- Prolungare la cottura oltre i quindici minuti: cuocere troppo a lungo trasformerà il tortino in un classico muffin al cioccolato privo di cuore liquido.
- Imburrare ed infarinare gli stampini in modo approssimativo: trascurare gli angoli degli stampini impedirà al dolce di staccarsi bene al momento di capovolgerlo, rompendolo nel piatto.
Descrizione
Il tortino cuore caldo di cioccolata all'arancia Bimby può essere servito semplicemente capovolgendo lo stampino su un piattino e lasciando che il cuore di cioccolato colante crei una deliziosa sorpresa. Per un tocco in più, si può accompagnare con una spolverata di zucchero a velo, una pallina di gelato alla vaniglia o una delicata crema inglese.
Se siete alla ricerca di un dessert raffinato, goloso e semplice da realizzare, questa ricetta tortino al cioccolato è perfetta. Il suo sapore avvolgente e la sua consistenza cremosa conquisteranno chiunque, rendendolo un grande classico da replicare ogni volta che si vuole coccolarsi con qualcosa di speciale.
Ingredienti
Istruzioni
Ricette tortino cioccolato
-
Tortino al cioccolato con cuore morbido e arancia Bimby
Grattugiare la scorza dell'arancia: 10 sec. vel.8, mettere da parte.
Tritare il cioccolato, unire il burro e lo zucchero e cuocere 6 min. vel.3 a 60°. Lasciare raffreddare il composto, incorporare le uova, la farina, il sale e la buccia grattugiata dell'arancia, amalgamare 30 sec. vel.4. Suddividere il composto in 8 stampini ben imburrati e infarinati, porli nel freezer per 90 minuti, (si possono preparare, metterli nel freezer e all'occorrenza infornare quelli che servono; si possono tenere in freezer anche per un mese).
Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 15 minuti. Servire subito, capovolgendo lo stampino, al centro uscirà un cuore di cioccolato fondente.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 285kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19g30%
- Carboidrati totali 24g8%
- Fibra alimentare 2.1g9%
- Proteine 4.2g9%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
Ricetta di Fiore1970
