Descrizione
Che verdure mettere nel curry? Praticamente si può mettere di tutto, bisogna solo fare attenzione alla sequenza con cui si aggiungono le verdure quindi iniziare la cottura con i tuberi e le radici e terminare con le verdure a foglia che hanno bisogno di pochissimi minuti per cuocere.
Ingredienti
Istruzioni
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Per le verdure:
Inizia tagliando tutte le verdure non troppo piccole e inserendole in due ciotole diverse a seconda del tempo di cottura, quindi “Ciotola 1“: zucchine, melanzane, peperoni; “Ciotola 2“: patate e carote pelate e tagliate a pezzi. Infine taglia il cipollotto (se non lo hai va bene anche un’altra cipolla, a me piace quella rossa che è più delicata).
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Per la cottura:
In un tegame capiente versa dell’olio extravergine d’oliva ed il cipollotto, fai rosolare per 5-10 minuti a fiamma dolce e se serve aggiungi un goccio d’acqua.
Aggiungi del peperoncino al soffritto, trita aglio e zenzero sbucciati ed aggiungi anch’essi. Inserisci ora le spezie: curry, garam masala, cumino e coriandolo, fai rosolare e senti che profumo! Aggiungi quindi il concentrato di pomodoro, mescola e gl’ingredienti della “ciotola 2” (carote e patate) e fai rosolare per 3 minuti (anche qui aggiungi um goccio d’acqua se serve), quindi gl’ingredienti della “ciotola 1”, aggiungi il sale e fai rosolare altri 3 minuti.
Unisci il latte di cocco, dai una mescolata, metti il coperchio e fai cuocere per 25 minuti in modo dolce. Togli il coperchio e fai cuocere per gli ultimi 5 minuti.
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Per accompagnare:
Puoi accompagnare il curry di verdure sia con del riso basmati che con del pane naan.
