El Tressian

2020-01-26
  • Persone: 10-12
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 60m
  • Pronto in: 1:30 h

Ingredienti

  • 75 g di polenta precotta
  • 300 ml d'acqua
  • 3 cucchiai di grappa
  • 50 g di uvetta
  • 70 g di burro a temperatura ambiente
  • una mela
  • un limone
  • 120 g di frutta candita mista
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di farina
  • una bustina di lievito
  • 100 ml di latte
  • 30 g di pinoli
  • 30 g circa di farina di mais fine tipo fioretto
  • zucchero a velo

El Tressian è un dolce tipico della cucina vicentina, la ricetta proviene dall’enciclopedia della cucina del quotidiano “La Repubblica”, la variazione che ho fatto è stata quella di utilizzare della polenta precotta.

Portare a bollore l’acqua e versare a pioggia la farina di mais precotta, lasciar cuocere a fuoco basso per quasi 8 minuti mescolando. Versare su un tagliere, se non lo avete su un foglio di carta forno, e lasciare raffreddare.
Mettere l’uvetta a bagno nella grappa.
Sbucciare la mela, ridurla a dadini e mettere a macerare nel succo del limone.
Tagliare la frutta candita in piccoli pezzetti.
Quando la polenta sarà raffreddata, con un coltello eliminare la crosticina che si è formata sopra, tagliare a fette e passare al passa verdure raccogliendo in una ciotola capiente.
Amalgamare le uova alla polenta, quindi unire lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, il burro e il latte.
Riprendere l’uvetta e aggiungere all’impasto, senza strizzarla, insieme alla grappa, quindi unire anche i canditi, i pinoli, la buccia del limone grattugiata e la mela scolata e asciugata.
Imburrare uno stampo dal diametro di 24 cm e rivestire con un poco di farina di mais molto fine, tipo fioretto.Versare il composto nella tortiera e infornare a 170° per un’ora.
El Tressian si può servire caldo , tiepido e freddo.

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