La farinata di ceci al forno è una delle ricette più amate della tradizione ligure e toscana, simbolo di semplicità e genuinità. Conosciuta anche come “cecina” in alcune regioni, è un piatto povero che nasce da pochi ingredienti essenziali — farina di ceci, acqua, olio e sale — ma che regala un sapore intenso e irresistibile. Perfetta come antipasto, piatto unico o street food da gustare ancora calda, la farinata conquista per la sua consistenza unica: croccante in superficie e morbida all’interno.
La farinata ceci al forno rappresenta un esempio perfetto di come la cucina tradizionale riesca a valorizzare ingredienti semplici trasformandoli in qualcosa di speciale. L’impasto, ottenuto da una lunga lavorazione e da un riposo fondamentale, permette alla farina di ceci di assorbire l’acqua e sviluppare un sapore deciso ma equilibrato. L’aggiunta di rosmarino fresco e olio extravergine d’oliva esalta ulteriormente il profumo mediterraneo del piatto, mentre una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento ne completa l’aroma con un tocco speziato.
È una preparazione naturalmente senza glutine, quindi adatta anche a chi segue un’alimentazione specifica o leggera. La sua versatilità la rende perfetta in ogni occasione: servita calda appena sfornata come stuzzichino durante un aperitivo, oppure accompagnata da formaggi, salumi o verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
La farinata ceci ricetta al forno è anche un ottimo piatto da personalizzare: si può arricchire con cipolle tagliate sottili, olive nere, pomodorini o erbe aromatiche per creare varianti sempre nuove. Alcuni amano servirla con una goccia di limone o con una salsa allo yogurt per un contrasto fresco e delicato.
Descrizione
Preparare la farinata di ceci fatta in casa è un gesto che riporta ai profumi delle cucine di un tempo, quando i piatti venivano realizzati con cura e pazienza, senza fretta. Ogni fetta racchiude la semplicità e l’autenticità della cucina mediterranea. La farinata di ceci ricetta al forno è una ricetta senza tempo, ricca di gusto e tradizione, capace di conquistare anche i palati più esigenti con la sua irresistibile bontà rustica, basta seguire le dosi e riesce sempre.
Ingredienti
Istruzioni
Come fare farinata ricetta veloce
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Ricetta farinata di ceci
In una ciotola capiente versate la farina di ceci e unite gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta a mano o elettrica per evitare la formazione di grumi. Continuate a incorporare l’acqua poco alla volta fino a ottenere una pastella liscia e fluida, della consistenza simile a quella della panna liquida.
Aggiungete un rametto di rosmarino intero per profumare la pastella, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Durante il riposo, se in superficie dovesse formarsi una leggera schiuma, rimuovetela delicatamente con un mestolo.
Trascorso il tempo di riposo, eliminate il rosmarino, aggiungete l'olio extravergine d’oliva e il sale, quindi mescolate nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ungete generosamente una teglia bassa e larga (l’ideale è quella in rame stagnato o in alluminio) con un filo d’olio, poi versatevi la pastella in modo da ottenere uno spessore di circa 1 centimetro.
Cottura in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 15–20 minuti, finché la farinata risulterà dorata in superficie e con una crosta croccante, mentre l’interno resterà morbido e cremoso.
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela riposare un paio di minuti, poi tagliatela a fette o quadrati e servitela ben calda, spolverizzando con pepe nero macinato fresco a piacere.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Ladiko
