Insalata Morellina

Ingredienti

• 1 mazzetto di rucola fresca
• 2 carciofi
• 20 g di pinoli
• 50 g di parmigiano reggiano
• sale
• olio extravergine d'oliva
• aceto balsamico

La mia insalata preferita!!!! Buona e leggera! Ricetta vegetariana.

Pulire e lavare la rucola.
Pulire i carciofi e immergerli in acqua e limone in modo che non diventino neri.
Tagliare grossolanamente la rucola; affettare con una mandolina i carciofi e adagiarli sopra la rucola.
Cospargere con i pinoli e il parmigiano a scaglie.
Condire con sale, un filo d’olio e aceto balsamico.

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