Gambi di cardo saltati in padella

Ingredienti

• 6 foglie di cardo
• 1 cipolla
• 3 spicchi di aglio
• 200 cc di salsa di pomodoro
• olio extra vergine
• sale
• odori a piacere (rosmarino, salvia timo)

Bollire le foglie di cardo tagliate a pezzi fino a metà cottura e scolarle bene dall’acqua di cottura.

Mettere in padella l’olio, l’aglio schiacciato la cipolla affettata a rosolare per alcuni minuti

Aggiungere gli odori e il cardo tagliato trasversalmente molto sottile , fare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi aggiungere la passata.

Continuare la cottura fino a che il cardo sia abbastanza tenero, ma non spappolato.

Controllare il sale.  

Servire come contorno di carne arrosto o ai ferri

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