Gambi di cardo saltati in padella

Ingredienti

  • 6 foglie di cardo
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi di aglio
  • 200 cc di salsa di pomodoro
  • olio extra vergine
  • sale
  • odori a piacere (rosmarino, salvia timo)

Bollire le foglie di cardo tagliate a pezzi fino a metà cottura e scolarle bene dall’acqua di cottura.

Mettere in padella l’olio, l’aglio schiacciato la cipolla affettata a rosolare per alcuni minuti

Aggiungere gli odori e il cardo tagliato trasversalmente molto sottile , fare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi aggiungere la passata.

Continuare la cottura fino a che il cardo sia abbastanza tenero, ma non spappolato.

Controllare il sale.  

Servire come contorno di carne arrosto o ai ferri