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Giardiniera in agrodolce

2023-05-25

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  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 20m
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Ingredienti

  • Metà peperone giallo
  • Metà peperone rosso
  • 1 zucchina bella soda
  • 1 cipolla di Tropea
  • 2 foglie di finocchio tagliato a spicchi
  • 1 bel gambo di sedano
  • 4-5 cimette di cavolfiore
  • qualche fagiolino
  • 2 o 3 carote
  • 130 g di olio
  • 130 g di aceto
  • 130 g di zucchero

Mettere tutti gli ingredienti a freddo in una pentola. Portare a bollore. Lasciare bollire 2 minuti; spegnere e invasare immediatamente (per creare il sottovuoto capovolgere il vasetto). Lasciarlo capovolto fino a quando la giardiniera sarà raffreddata. La verdura cuocerà da sola e resterà bella croccante. 

lo non la conservo, la preparo e la mangio il giorno dopo. Si conserva bene per 3-4 giorni in frigorifero.

Questa è la dose che preparo io; aumentando le verdure si deve aumentare anche la parte liquida mantenendo le proporzioni di zucchero, olio e aceto.

Si possono usare verdure a piacere.

 

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