Gli gnocchi broccoli e salsiccia cremosi rappresentano una combinazione perfetta di gusto e nutrizione. Questo piatto è ideale per chi desidera un primo piatto saporito ma equilibrato, che unisce la morbidezza degli gnocchi di patate alla cremosità di una salsa a base di broccoli e salsiccia.
I broccoli, noti per le loro proprietà benefiche e il contenuto di vitamine e minerali, sono l’ingrediente base di questa ricetta. Spesso sottovalutati, diventano protagonisti di un condimento avvolgente e delizioso. Grazie alla possibilità di lessarli in anticipo e congelarli, i broccoli si trasformano in un’opzione comoda e versatile, pronta per essere utilizzata in qualsiasi momento. Basta frullarli per ottenere una crema verde brillante che arricchirà il piatto con la sua freschezza e il suo sapore unico.
La salsiccia senza budello, con il suo gusto deciso, aggiunge al piatto una nota sapida e ricca. Durante la preparazione, viene sfumata con un po’ di vino bianco, che ne esalta il sapore e dona un aroma irresistibile al condimento. La combinazione con i broccoli crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, soddisfacendo anche i palati più esigenti.
La cremosità del piatto è garantita dall’aggiunta di formaggio spalmabile, che lega tutti gli ingredienti e conferisce agli gnocchi una consistenza vellutata. Un tocco di parmigiano o grana grattugiato completa il piatto, aggiungendo profondità di sapore e una piacevole nota di sapidità.
Gli gnocchi broccoli e salsiccia cremosi sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Nonostante il loro sapore ricco e avvolgente, mantengono un contenuto calorico ragionevole, rendendoli una scelta ideale per chi cerca un piatto gustoso senza rinunciare all’equilibrio.
Pratici da preparare, possono essere serviti caldi e fumanti, magari accompagnati da un calice di vino bianco per esaltare ulteriormente i sapori del piatto. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, questo primo conquista tutti al primo assaggio.
Storia degli gnocchi con broccoli
L’abbinamento tra broccoli e salsiccia affonda le sue radici nella tradizione gastronomica centro-meridionale italiana, celebre nell’iconico accoppiamento con le orecchiette pugliesi o con le cime di rapa campane. L’aggiunta della crema di formaggio spalmabile e degli gnocchi rappresenta un’evoluzione moderna e confortevole di questo classico abbinamento casereccio.
Varianti della ricetta
- la ricetta base con 2 salsicce ed 10 cimette di broccoli non è adatta a vegetariani e vegani.
- per vegetariani e vegani sostituire 2 salsicce di carne con 150 g di salsiccia vegetale a base di soia o tofu affumicato sbriciolato, 2 cucchiai di formaggio spalmabile con 50 g di formaggio spalmabile 100% vegetale e 2 cucchiai di parmigiano con 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (con 0% di carne, 0% di pesce, 0% di uova, 0% di lattosio e 0% di derivati animali).
- per intolleranti al glutine sostituire 600 g di gnocchi di patate tradizionali con 600 g di gnocchi di patate certificati senza glutine (con 0% di glutine).
- per intolleranti al lattosio sostituire 2 cucchiai di formaggio spalmabile con 50 g di formaggio spalmabile delattosato o vegetale ed utilizzare parmigiano reggiano stagionato oltre 30 mesi (con 0% di lattosio).
- per una variante croccante alle noci aggiungere a fine impiattamento 30 g di gherigli di noce tritati tostati (pari al 5% del peso degli gnocchi).
- per una variante piccante unire in rosolatura con la salsiccia 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso fresco tritato o essiccato ed 1 spicchio d’aglio.
- per una variante filante sostituire 2 cucchiai di formaggio spalmabile con 100 g di provola affumicata a cubetti fatta sciogliere a fuoco spento col calore della pasta (pari al 16% del peso degli gnocchi).
Come conservare gli gnocchi di patate e broccoli
Gli gnocchi broccoli e salsiccia si conservano in frigorifero per circa 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di consumarli, riscaldarli in padella a fuoco basso aggiungendo un paio di cucchiai di acqua o latte per ripristinare la cremosità del condimento. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura.
Che bevande abbinare
- Vini bianchi e rossi leggeri: un calice di Vermentino, uno Frascati Superiore, uno Pinot Nero o un Chianti giovane.
- Birre: una birra chiara di tipo Ale o una Pilsner luppolata e rinfrescante.
- Bevande analcoliche: un’acqua frizzante aromatizzata con limone e zenzero o un tè freddo non zuccherato.
Che cibi abbinare
- Antipasti e contorni: si accompagnano benissimo con un antipasto di salumi e formaggi misti oppure con un’insalata fresca di finocchi ed arance.
- Secondi piatti: ideale come primo piatto seguito da un secondo leggero a base di carne bianca alla griglia o verdure al forno.
Come presentare broccoli gnocchi e salsiccia
- Servizio su piatto fondo: disporre gli gnocchi ben mantecati al centro di un piatto fondo ampio o cappello del prete, facendo risaltare il contrasto tra la crema verde ed i pezzetti di salsiccia.
- Guarnizione scenografica: adagiare sulla superficie le cimette di broccolo intere tenute da parte, completare con una spolverata di parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe nero macinato al momento.
Gnocchi di broccoli e salsiccia: quali errori evitare
- Cuocere troppo gli gnocchi: scolare gli gnocchi appena salgono a galla in superficie per evitare che si sfaldino o diventino colla.
- Sfumare la salsiccia a fiamma bassa: rosolare bene la salsiccia ed alzare la fiamma prima di versare il vino bianco per far evaporare completamente la nota alcolica.
- Aggiungere il formaggio spalmabile sul fuoco: mantecare con il formaggio spalmabile sempre a fiamma spenta per evitare che il latticello si separi diventando oleoso.
- Buttare l’acqua di cottura della pasta: conservare sempre un mestolo di acqua di cottura amidata per regolare e fluido-fluidificare la densità della crema di broccoli.
Descrizione
Contengono un numero ragionevole di calorie senza perderne in gusto. Quando si preparano i broccoli lessi si possono anche congelare e per questa ricetta non resterà che farli scongelare, frullare ed aggiungerli alla padella con la salsiccia.
Ingredienti
Istruzioni
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Ecco come si realizzano gli gnocchi broccoli e salsiccia cremosi
Per realizzare gli gnocchi broccoli e salsiccia inizia rosolando in una padella antiaderente per 5 minuti la salsiccia senza budello (se vuoi puoi aggiungere anche dell’olio extravergine d’oliva).
Quando risulta ben rosolato sfuma con vino e cuoci per altri 5 minuti. In un contenitore stretto e alto frulla i broccoli lessi lasciando da parte 2-3 cimette che ti serviranno per la decorazione.
Aggiungi i broccoli frullati ed aggiusta di sale (nella salsiccia già c’è del pepe, ma se ti piace puoi aggiungerne ancora).
Lessa in acqua salata gli gnocchi seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito devono cuocere 2-3 minuti da quando riprende il bollore e salgono a galla), scolali passando gli gnocchi nella padella con broccoli e salsiccia ma tieni da parte un po’ di acqua di cottura che potrebbe servire per stemperare la crema di broccoli.
Mescola tutto, aggiungi il formaggio spalmabile a fiamma spenta, impiatta e cospargi di formaggio grattugiato: gli gnocchi broccoli e salsiccia cremosi sono pronti!
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 480kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18g28%
- Carboidrati totali 48g16%
- Fibra alimentare 4.1g17%
- Proteine 19g38%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
