L’hummus di ceci è un’idea ideale per un aperitivo salutare e veloce, perfetta quando in casa si ha poco o niente, una sorta di mousse. Questo delizioso piatto della tradizione mediorientale è diventato un vero e proprio must anche nelle cucine italiane, grazie alla sua versatilità e al suo sapore inconfondibile. Preparare l’hummus richiede pochissimo tempo e può essere realizzato con ingredienti che spesso abbiamo già a disposizione nella dispensa. È l’ideale da servire come stuzzichino quando arrivano ospiti all’improvviso, regalando un tocco di originalità alla tavola.
Come accompagnare l’hummus di ceci
L’hummus di ceci può essere gustato in molti modi diversi, rendendolo un’opzione perfetta per accontentare tutti i palati. Accompagnato da pane chapati, un pane non lievitato tipico della cucina indiana, o da un semplice pane “normale”, magari leggermente tostato, diventa una soluzione gustosa e nutriente. Questa crema di ceci non solo è ricca di proteine, ma è anche una fonte eccellente di fibre, vitamine e minerali, rendendola una scelta eccellente per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Preparazione last minute e pinzimonio
Se si ha poco tempo a disposizione, l’hummus di ceci è la soluzione ideale per preparare un aperitivo all’ultimo minuto. Con un mixer o un frullatore, è possibile ottenere una crema liscia e saporita in pochi minuti, perfetta da abbinare a verdure crude come carote, cetrioli o peperoni tagliati a bastoncini. Questa combinazione non solo è salutare, ma aggiunge anche una varietà di colori e consistenze che rendono l’aperitivo ancora più invitante.
Varianti sfiziose e personalizzazioni
Oltre a essere un piatto versatile, l’hummus di ceci si presta a numerose varianti. Aggiungendo spezie come la paprika, il cumino o il peperoncino, è possibile personalizzare il sapore dell’hummus secondo i propri gusti o in base a quello che si ha in casa. Si possono aggiungere anche ingredienti come olive, pomodori secchi o avocado per dare un tocco ancora più particolare al piatto.
Una scelta perfetta per ogni occasione
L’hummus di ceci rappresenta un’opzione perfetta per un aperitivo last minute. Facile da preparare, salutare e gustoso, è l’ideale per stupire gli ospiti con qualcosa di semplice ma sfizioso, anche quando si ha poco tempo o pochi ingredienti a disposizione.
Storia dell’hummus di ceci
L’hummus (la cui parola in arabo significa letteralmente “ceci“) è una crema diffusa in tutto il Medio Oriente la cui paternità è contesa da secoli tra Libano, Israele, Egitto e Siria. Le prime testimonianze scritte risalgono a ricettari del Cairo del XIII secolo, dove la purea di ceci veniva già arricchita con pasta di sesamo ed erbe aromatiche.
Varianti della ricetta humus di ceci
- la ricetta base è già naturalmente adatta a vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio e intolleranti al glutine (con 0% di latte, uova, carne e glutine).
- per una variante all’avocado frullare insieme agli ingredienti 100 g di polpa di avocado maturo e 1 cucchiaio di succo di lime.
- per una variante ai pomodori secchi aggiungere 40 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati durante la fase di frullatura.
- per una variante alla barbabietola unire 100 g di barbabietola precotta (pari a circa il 33% del peso dei ceci) per ottenere un colore rosa intenso e un sapore dolce.
- per una variante piccante aggiungere 1 cucchiaino di salsa harissa, peperoncino in fiocchi o 1 spicchio d’aglio fresco schiacciato.
- per una variante mediterranea guarnire la superficie con 30 g di olive nere taggiasche tritate e 10 g di pinoli tostati.
Come conservare l’hummus di ceci ricetta casalinga
L’hummus di ceci si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni, coprendo la superficie con un leggero velo d’olio extravergine d’oliva per evitare che si asciughi. Prima di servirlo, mescolarlo bene e lasciarlo riportare a temperatura ambiente per 10-15 minuti. È possibile congelarlo in porzioni per circa 1 mese, scongelandolo lentamente in frigorifero.
Che bevande abbinare alla ricetta hummus di ceci
- Vini bianchi e rosati freschi: un Vermentino, un Greco di Tufo, un Cerasuolo d’Abruzzo o uno Sauvignon Blanc con una buona spalla acida.
- Birre: una birra Blanche speziata, una Saison o una Pale Ale rinfrescante.
- Tè ed infusi: un Tè Verde alla menta servito tiepido o freddo, tipico della tradizione mediorientale.
Che cibi abbinare all’hummus ceci ricetta base
- Pani tradizionali e lievitati: perfetto servito con pane pita caldo, pane chapati indiano, piadine sfogliate o pane casereccio tostato.
- Pinzimonio di verdure crude: eccellente con bastoncini di carote, cetrioli, peperoni rossi e gialli, sedano e finocchi.
- Accompagnamento per secondi: ideale al fianco di falafel di fave o ceci, polpette vegetali, spiedini di carne alla griglia o pesce arrosto.
Come presentare l’hummus ricetta originale
- Impiattamento con solco a spirale: trasferire l’hummus in una ciotola di terracotta o ceramica e formare una scanalatura a spirale al centro con il dorso di un cucchiaio.
- Decorazione con condimenti: versare un filo d’olio extravergine d’oliva nel solco e cospargere con la paprika dolce, una spolverata di cumino ed erba cipollina o prezzemolo fresco.
- Tocco croccante: guarnire con qualche cece intero tenuto da parte prima di frullare e qualche seme di sesamo tostato.
Hummus di ceci ricetta originale: quali errori evitare
- Frullare senza acqua fredda o ghiaccio: non dimenticare di aggiungere un paio di cucchiai di acqua freddissima o ghiaccio tritato a filo durante la frullatura, indispensabili per emulsionare i grassi e rendere la crema spumosa e vellutata.
- Non eliminare le pellicine dei ceci: per ottenere un hummus estremamente liscio e privo di grumi, strofinare i ceci tra le mani sotto l’acqua per staccare le bucce esterne prima di frullarli.
- Bruciare i semi di sesamo per la tahina: tostare il sesamo a fiamma bassissima per pochi minuti evitando di scurirlo, altrimenti la salsa risulterà irrimediabilmente amara.
- Servire l’hummus troppo freddo da frigorifero: lasciar riposare l’hummus fuori dal frigo prima di portarlo in tavola, poiché il freddo eccessivo ne addensa la consistenza e ne smorza gli aromi.
Descrizione
La preparazione dell’humus da gustare col pane chapati (pane non lievitato) o con del pane “normale”, magari un po’ tostato, è molto rapida, perfetta se arrivano ospiti all’improvviso e si vuole portare in tavola uno stuzzichino.
Per coloro che non hanno la salsa tahina per hummus ceci (si trova facilmente nei supermercati), è molto semplice realizzarla in casa
Per ottenere un humus di ceci particolarmente liscio l’ideale è, dopo aver sciacquato i ceci se sono in scatola, tenerli a mollo in acqua e strofinandoli delicatamente tra le mani, far staccare la pellicina che li ricopre ed eliminarla.
Ingredienti
Ingredienti per l'hummus
Per la salsa tahina
Istruzioni
Ricette humus
-
Hummus ricetta: ecco come fare hummus in modo facile
In un frullatore mettere tutti gl’ingredienti per l’hummus e frullare fino a rendere il composto omogeneo, per renderlo ancora più cremoso, a questo punto, aggiungere a filo, col frullatore in azione, un paio di cucchiai di acqua fredda, oppure, ancora meglio, aggiungere qualche pezzo di ghiaccio tritato, trasferire in una ciotolina, fare un piccolo solco ed aggiungere un goccio di olio ed un pizzico di paprika.
Servire e gustare.
-
Preparazione della salsa tahina
Mettere in un padellino i semi di sesamo e con la fiamma dolce farli tostare, farli raffreddare completamente e utilizzando il macinacaffè o comunque un frullatore con le lame piatte, vicine alla base, ottenere una farina, aggiungere un pochino di olio e stavolta con le lame che vanno verso l’alto, quelle dei comuni frullatori, frullare fino ad ottenere una salsa densa, infine aggiungere ancora un po’ d’olio e sempre frullando ad intermittenza, per evitare che si surriscaldi il composto, ottenere la salsa liscia.
In questa fase potrebbe risultare un po’ liquida e anche amara, riposando si addenserà un pochino e perderà l’amaro.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 185kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11g17%
- Carboidrati totali 15g5%
- Fibra alimentare 5g20%
- Proteine 7g15%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
