Brioche Salata Rustica
2014-11-24- Cucina: Campania, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 2
- Porzioni: 20
- Tempo di preparazione: 1:30 h
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 2:30 h
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 4 uova
- 100 g burro morbido
- 250 g latte
- 250 g latte
- 10 g di sale
- 1 bustina di lievito di birra
- 100 g mortadella
- 100 g pancetta arrotolata
- 100 g provolone
- 50 g parmigiano grattugiato
Tagliare a cubetti piccoli la mortadella, la pancetta e il provolone.
Impastare tutti gli ingredienti e lavorare bene l’impasto fino a quando diventa liscio e senza grumi. (meglio con l’impastatrice)
Imburrare una teglia tipo ciambellone e spolverizzarla con del pangrattato, riempire con il composto ottenuto, (Se si usano gli stampi in silicone non serve ungerlo)
E’ meglio metterlo in due stampi per riempirli solo a metà in modo che dopo la lievitazione non strabordi
Far lievitare un lugo tiepido fino a che sia almeno il doppio, di solito almeno 1 ora.
Mettere in forno a 180° per 25-30 minuti fino a che la superficie della brioche salata sia bella dorata.
Lasciare raffredare e toglierlo dagli stampi.
Servire la brioche salata rustica fredda anche il giorno dopo tagliato a fettine.