Madeleine

2019-11-26
  • Pezzi prodotti: 36
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 25m

Ingredienti

  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
  • 5-6 gocce di aroma di mandorla
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
  • zucchero a velo (opzionale)

La ricetta originale francese, facile e veloce per fare le madeleine con una bella gobbetta, dei dolcetti francesi soffici e buonissimi a forma di conchiglia. 

Fate fondere il burro in un pentolino e fate freddare leggermente. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporarla. Sempre mescolando aggiungete a filo il burro, precedentemente fuso, il latte, l’aroma di mandorla e la buccia grattugiata di limone. L’impasto è pronto. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigo almeno 3 ore meglio ancora tutta la notte.

Imburrate ed infarinate lo stampo per madeleine e mettetelo in frigo o freezer per 5-10 minuti. Versate un cucchiaino pieno di impasto in ogni cavità (non esagerate perché crescono in cottura).

Conservate l’impasto rimasto coperto e in frigo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220° per 4 minuti, abbassate a 180° e proseguite per altri 5-6 minuti fino a quando le madeleine sono dorate e con le classiche gobbette.

Sfornate, togliete subito dallo stampo aiutandovi con la punta di un coltello e fate raffreddare.

Pulite lo stampo con carta da cucina, imburrate ed infarinate nuovamente. Riempite con l’impasto rimanente e procedete con la cottura come sopra.

Una volta raffreddate setacciare un po’ di zucchero a velo. Sono semplici e buonissime.

N.B.

Si conservano in un contenitore ermetico fino a 5-6 giorni.

Potete anche congelarle fino a 3 mesi. Una volta scongelate riscaldatele pochi minuti in forno caldo prima di servirle o pochi secondi al microonde.

Fonte: blog Chiarapassion Fashion di gusto

 

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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