La marmellata di pere è una vera delizia, perfetta per chi ama gusti dolci e fruttati. La sua preparazione semplice e genuina rende questa confettura un ottimo alleato per iniziare la giornata con una colazione ricca di sapore, ma è anche ideale per farcire torte, crostate o per arricchire il pane tostato. La marmellata pere ha una consistenza vellutata, arricchita dalla presenza di cacao amaro e noci, che le donano una nota particolare e un gusto inconfondibile.
La marmellata di pera si presta a tante varianti, ma la ricetta classica, che prevede l’aggiunta di cacao e noci, è sicuramente una delle più amate. Le pere, frutto versatile e dolce, si trasformano in un composto avvolgente e saporito, che racchiude tutta la freschezza e la dolcezza del frutto. La combinazione di pere e cacao, poi, crea un equilibrio perfetto, mentre le noci spezzettate aggiungono un tocco croccante che rende ogni cucchiaio ancora più gustoso.
Le marmellate fatte in casa sono sempre un piacere, non solo per il sapore, ma anche per la soddisfazione di fare qualcosa di genuino e naturale. Preparare la marmellata di pere è un modo per conservare i sapori della stagione e godere di una colazione speciale anche nei mesi più freddi. Il profumo che si diffonde in casa mentre cuoce è irresistibile, rendendo ogni momento trascorso in cucina una piccola festa.
Storia delle marmellate pere cacao e noci
La confettura di pere al cacao e noci affonda le sue radici nella tradizione contadina dell’autunno, quando la frutta matura veniva unita a ingredienti energetici e conservabili della dispensa come noci e cacao.
Ricette marmellata di pere alternative
- la ricetta base con pere, zucchero, cacao, vaniglia, noci e brandy è già vegetariana e vegana (con 0% di carne e 0% di derivati animali).
- la ricetta base è naturalmente priva di glutine (con 0% di glutine).
- la ricetta base è naturalmente priva di lattosio (con 0% di lattosio).
- per una variante speziata aggiungere alla macerazione 2 g di cannella in polvere o zenzero grattugiato (pari allo 0,2% del peso delle pere).
- per una variante croccante sostituire 100 g di noci con 100 g di nocciole tostate o mandorle pelate (pari al 10% del peso della frutta).
- per una variante liquorosa sostituire 3 cucchiai di brandy con 3 cucchiai di rum scuro o liquore amaretto (pari a circa il 3% del peso totale del composto).
Come conservare la marmellata di pere fatta in casa
La marmellata invasata e sterilizzata nei vasetti bolliti si conserva in luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi. Una volta aperto il barattolo, va conservato in frigorifero e consumato entro 2-3 settimane.
Che bevande abbinare
- Bevande calde: una tazza di tè nero profumato, un caffè espresso o un infuso alla cannella.
- Vini da dessert: un calice di Barolo Chinato o un passito liquoroso.
Che cibi abbinare
- Colazione e dolci: perfetta spalmata su fette di pane tostato, brioche o fette biscottate, oppure usata per farcire crostate rustiche e torte al cioccolato.
- Formaggi: eccellente in abbinamento a formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino o formaggi erborinati.
Come presentare la marmellata di pere ricetta casalinga
- Servizio in vasetto o ciotola: presentare la confettura in un vasetto di vetro decorato con un nastro di juta o in una ciotolina in ceramica, guarnendo la superficie con qualche gheriglio di noce intero.
Come si fa la marmellata di pere: quali errori evitare
- Saltare la macerazione delle pere: non far riposare la frutta con lo zucchero prima della cottura impedirà alle pere di rilasciare i succhi necessari alla confettura.
- Aggiungere il cacao a freddo: unire il cacao all’inizio della cottura formerà grumi difficili da sciogliere; va aggiunto solo dopo aver frullato le pere.
- Non rispettare il livello di riempimento: lasciare meno di 1 cm di spazio dal bordo del vaso o superarlo comprometterà la riuscita del sottovuoto durante la bollitura.
- Omettere la sterilizzazione finale: saltare la bollitura dei vasetti pieni impedirà una conservazione sicura e a lungo termine della marmellata.
Descrizione
Se ti piacciono le marmellate e sei alla ricerca di nuove ricette, la confettura di pere è sicuramente da provare. Una volta preparata, la puoi conservare a lungo, così da poter gustare la dolcezza delle pere anche fuori stagione. Non c'è niente di meglio che aprire un vasetto di confettura fatta in casa e assaporare un po' di natura racchiusa in un barattolo.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta marmellata di pere
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Come fare la marmellata di pere
Mettere le pere tagliate a pezzi in una pentola, aggiungere lo zucchero e la vanillina e lasciar riposare qualche ora. Trascorso questo tempo cuocere a fuoco medio mescolando.
Dopo 25 minuti frullare con un frullino ad immersione, aggiungere il cacao e le noci e continuare la cottura per alti 10 minuti.
Quando, versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrerà lentamente, la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà pronta, aggiungere il brandy, far evaporare e invasarla ancora calda fino ad 1 cm dal bordo del vaso e mettete il coperchio ermetico.
Avvolgere i vasetti in strofinacci e far bollire per 25-30 minuti secondo la grandezza dei vasetti.
Così sterilizzati si conserveranno a lungo.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 20
- Quantità per porzione
- Calorie 145kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 4.5g7%
- Carboidrati totali 25g9%
- Fibra alimentare 2g8%
- Proteine 1.5g3%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
Ricetta di Nella Pugliese
La ricetta considera una porzione da 50 g a persona
