Muffin alle carote, arance e mandorle
2022-11-04- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 12
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 70 g di Zucchero
- 125 g di yogurt bianco
- 60 ml di olio di semi
- 3 carote
- 1 arancia non trattata
- 40 g di mandorle sminuzzate
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- lamelle di mandorle come decorazione finale, prima di infornare
Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a maglie larghe.
Fare la stessa operazione con la scorza dell’arancia, questa volta con una grattugia a fori piccoli, e spremerla per ricavare ilsucco.
A questo punto in una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire le carote grattugiate, lo yogurt, l’olio, le mandorle tritate, il succo e la buccia di arancia. Mescolare il tutto, poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e incorporarli evitando la formazione di grumi.
Imburrare e infarinare degli stampini per muffin, poi riempirli con l’impasto per 3/4.
Disporre gli stampini su una teglia o una griglia da forno e cuocerli a 180°C per 25-30 minuti circa.
Verificare la cottura inserendo nei muffin uno stuzzicadenti (che deve uscire pulito) e servire con una spolverata di zucchero a velo.
A piacere aggiungere delle lamelle di mandorle come decorazione finale, prima di infornare.
Potete conservare i muffin a lungo chiudendoli in un sacchetto per alimenti e riponendoli nel congelatore.
Una volta scongelati saranno di nuovo morbidi e profumati, come appena fatti.
Fonte: rivista Conad mensile “Bene Insieme” di novembre 2022