Cavolo cappuccio viola agrodolce – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio di piccole dimensioni
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale
• Pepe
• 100 g di aceto di vino
• 80 g di zucchero

Ma quanto è bello il cavolo cappuccio viola? In molti evitano di acquistare questo ortaggio poiché non sanno come cucinarlo. Si può mangiare crudo in insalata, ma il cavolo cappuccio viola agrodolce è la mia ricetta preferita.

Ecco come realizzare il cavolo cappuccio viola agrodolce

Elimina le foglie esterne rovinate. taglia a metà il cavolo cappuccio ed elimina il torsolo centrale. Taglia a listarelle il cavolo e lavale. 

Non preoccuparti se le mani diventeranno viola, il colore va via semplicemente lavandole. Anche l’acqua diventerà prima rosa, poi viola, infine quasi blu, è tutto normale.

In una padella larga versa dell’olio extravergine d’oliva ed aggiungi la cipolla a fette. Porta sul fuoco dolce e cuoci per una decina di minuti. Aggiungi il cavolo cappuccio, sale e pepe e metti il coperchio. Cuoci per 10 minuti.

Mescola insieme aceto e zucchero ed aggiungili in padella. Mescola, rimetti il coperchio e fai cuocere per 30 minuti.

 Togli il coperchio e cuoci per gli ultimi 30 minuti, il liquido sul fondo deve asciugarsi bene. 

Mangialo a temperatura ambiente.

Se ti piace l’agrodolce ti consiglio di provare anche PEPERONI IN AGRODOLCE DA CONSERVARE oppure la SALSA AGRODOLCE PICCANTE

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