Pizza rustica di Mamy Gloria

Questa pizza rustica la preparo sempre a Natale per amici, ma soprattutto parenti altrimenti non mi fanno nemmeno entrare in casa :)

La pizza rustica è un piatto tradizionale che riscalda il cuore e soddisfa il palato, soprattutto durante le feste natalizie. La ricetta di Mamy Gloria è particolarmente speciale perché riesce a combinare perfettamente sapori dolci e salati, creando un’esperienza gustativa unica e indimenticabile. Il contrasto tra la cremosità della ricotta, la sapidità del prosciutto e la dolcezza dello zucchero rende questa pizza rustica un vero capolavoro della cucina casalinga.

Preparare questa pizza rustica è diventato un rito di famiglia. Ogni anno, l’odore del ripieno che si mescola con quello dell’impasto riempie la casa, creando un’atmosfera di attesa e gioia. È un momento di condivisione che va oltre il semplice atto di cucinare: è un modo per mantenere viva la memoria di mia madre e per continuare a celebrare le tradizioni familiari.

La pizza rustica è anche estremamente versatile. Può essere servita come antipasto, come piatto principale o persino come spuntino durante una festa. La sua consistenza morbida e il sapore ricco la rendono perfetta per ogni occasione, e il suo aspetto rustico aggiunge un tocco di autenticità alla tavola.

Un’altra cosa che adoro di questa pizza rustica è che, nonostante sia una ricetta di famiglia, lascia spazio alla creatività. Si possono aggiungere delle erbe aromatiche fresche come il timo o il rosmarino per dare un ulteriore tocco di sapore oppure utilizzare diversi tipi di formaggio o salumi per vedere come cambiano i sapori. Ogni volta, la pizza rustica di Mamy Gloria riesce sempre a sorprendere e deliziare.

La pizza rustica è molto più di un semplice piatto: è una tradizione, un ricordo e un piacere da condividere con le persone care. Se non hai mai provato a prepararla, ti invito a farlo. Segui la tradizione di Mamy Gloria e lasciati conquistare dal suo mix unico di sapori. Potrebbe diventare anche il tuo piatto natalizio preferito, proprio come lo è per la mia famiglia. Buon appetito!

Pizza rustica di Mamy Gloria

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 90 minuti Tempo di riposo 120 minuti Tempo totale 3 ore 50 min Difficoltà: Intermedio Temperatura di cottura: 170  °C Porzioni: 4 Stagione Migliore: Natale, Adatto tutto l'anno

Descrizione

Esistono centinaia di ricette di pizze rustiche, questa è una ricetta di mia madre Mamy Gloria e sono contenta di tramandare la sua tradizione. Una caratteristica di questa pizza rustica è che il ripieno salato (ricotta, prosciutto...) ha anche una quantità di zucchero. Questa caratteristica fa sì che la si ami o la si odi, noi la amiamo...

Ingredienti

Modalità Di Cottura Disabili

Per l'impasto

Per il ripieno

Per completare

Istruzioni

Video
Off On
  1. Prepara l'impasto

    Mescola velocemente burro e zucchero, aggiungi un pizzico di sale, poi i tuorli, quindi la farina, trasferisci sul piano di lavoro, compatta il tutto e fai riposare, avvolto nella pellicola, in frigo, per mezz’ora.

  2. Prepara il ripieno

    Versa in una ciotola la ricotta, aggiungi il sale, lo zucchero e il grana grattugiato, mescolando man mano che aggiungi gli ingredienti. Aggiungi le uova, il prosciutto ed il fiordilatte.

  3. Assembla la pizza rustica

    Rendi malleabile l’impasto lasciato a riposare in frigo, togline un terzo (servirà per il “coperchio”) e stendi ad uno spessore di 6 mm la parte che andrà a foderare la teglia e che accoglierà il ripieno. Ricorda che la teglia dev’essere imburrata e infarinata.

    Dunque, ricapitolando: fodera la teglia con ⅔ di impasto, distribuisci il ripieno, stendi l’impasto per il coperchio, fai tanti forellini con i rebbi della forchetta e spennella con il tuorlo d’uovo.

     

  4. Cottura della pizza rustica di Mamy Gloria

    Scalda il forno statico a 170°, arrivato a temperatura inforna la teglia per un’ora, copri la superficie con della carta argentata e continua la cottura per un’altra mezz’ora.

Note

La dose di impasto di farina di 300 g è per una teglia da 20 cm.

Se raddoppi le dosi (unica differenza nel ripieno utilizza 3 uova + 1 tuorlo, invece che 4 uova) riempi una teglia rotonda da 26 cm. Il tempo di cottura è lo stesso.

Keywords: Pizza rustica

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