Pollo tikka masala – Il Ricettario di Bianca
2015-06-01- Cucina: Indiana, Inglese
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 600 g di sovracosce di pollo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 pezzo di zenzero grande quanto un dito mignolo
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di masala
- 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500 g di passata di pomodoro
- 300 g di riso bianco lesso per accompagnare (opzionale)
Il pollo tikka masala è un tipico piatto indiano, ma anche britannico (considerato il gran numero di indiani presenti in Inghilterra dove viene chiamato chicken tikka masala).
Disossa il pollo. Priva della pelle e dell’osso le sovracosce di pollo, tagliarle a cubotti e mettere da parte (oppure chiedi al macellaio di farlo per te). In alternativa puoi usare anche il petto di pollo, ma è meno saporito rispetto alle sovracosce.
In una larga padella fai soffriggere nell’olio extravergine d’oliva l’aglio schiacciato ed il peperoncino, aggiungi la cipolla tritata, copri col coperchio e fai stufare lentamente per 5-10 minuti. Aggiungi le spezie: il curry, il garam masala, lo zenzero pelato e grattugiato, il coriandolo (opzionale) ed il concentrato di pomodoro.
Unisci il pollo e fai rosolare molto bene, aggiungi la passata di pomodoro, copri col coperchio fai cuocere dolcemente 30 minuti. Togli il coperchio, aggiungi il sale e fai cuocere altri 15-20 minuti in modo che il sugo si restringa un po’.
Servire caldo ed accompagnandolo con il riso o con del pane naan.