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Polpettone di gallina

2022-01-11

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  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 50m
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Ingredienti

  • 1 gallina piccola o 1/2 gallina bollita e spolpata
  • Verdure della bollitura
  • 2 uova
  • 8 cucchiai di parmiggiano
  • 4 cucchiai di pan grattato (il quantitativo dipende dal composto)
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 100 gr di provola affumicata
  • 200 g di mortadella a cubetti
  • sale
  • pepe
  • olio di semi

A Natale per il brodo dei tortellini è d’obbligo la gallina, di solito mezza Ma poi nessuno la mangia e allora nei giorni successivi si fa un polpettone recuperando la carne di gallina avanzata.

Spolpare bene la gallina eliminando le ossa, il grasso e la pelle. Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti tranne la mortadella Frullare molto bene per avere un impasto liscio. Aggiungere le uova, il pan grattato, sale, pepe e la noce moscata e impastare a mano vigorosamente. Formare un cilindro, ungere la superfice e incartarlo in carta da forno Metterla in una casseruola di acciaio e infornare per 40 minuti a 180 gradi. Negli ultimi 10 minuti aprire la carta per fare rosolare la superfice. Lasciare raffreddare prima di tagliarlo a fette per servirlo accompagnato da una salsa o maionese.
 
 
 

 

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    pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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