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Maionese infallibile e sicura

2023-05-08
  • Resa: 230 g
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 2m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 200 g di olio di semi (io uso quello di girasoli)
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente
  • 2 pizzichi di sale
  • 1-2 cucchiai di aceto o di succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape

Tre delle “preoccupazioni” legate alla maionese sono:

– non farla impazzire

– non rischiare la salute

– non ingrassare.

Per le prime due la soluzione c’è ed è in questo procedimento, per la terza, al momento non c’è niente da fare 🙂

 

Procedimento:

Scalda a 90°C l’olio.

In un boccale inserisci gl’ingredienti rispettando il seguente ordine:

l’uovo, il sale, l’aceto (o il succo di limone), la senape, infine l’olio caldo.

Inserisce nel boccale il frullatore a immersione spento. Quando sei sul fondo, accendilo e muovilo lentamente verso l’alto. Nel giro di pochi secondi la maionese sarà pronta.

Fai intiepidire a temperatura per qualche minuto, copri con la pellicola e metti a rassodare e raffreddare in frigo. Si conserva 2-3 giorni. 

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