Maionese infallibile e sicura
2023-05-08- Resa: 230 g
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 2m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 200 g di olio di semi (io uso quello di girasoli)
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 2 pizzichi di sale
- 1-2 cucchiai di aceto o di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
Trovi la VIDEORICETTA QUI
Tre delle “preoccupazioni” legate alla maionese sono:
– non farla impazzire
– non rischiare la salute
– non ingrassare.
Per le prime due la soluzione c’è ed è in questo procedimento, per la terza, al momento non c’è niente da fare 🙂
Procedimento:
Scalda a 90°C l’olio.
In un boccale inserisci gl’ingredienti rispettando il seguente ordine:
l’uovo, il sale, l’aceto (o il succo di limone), la senape, infine l’olio caldo.
Inserisce nel boccale il frullatore a immersione spento. Quando sei sul fondo, accendilo e muovilo lentamente verso l’alto. Nel giro di pochi secondi la maionese sarà pronta.
Fai intiepidire a temperatura per qualche minuto, copri con la pellicola e metti a rassodare e raffreddare in frigo. Si conserva 2-3 giorni.