La maionese infallibile e sicura è la soluzione perfetta per chi vuole gustare una salsa cremosa, fatta in casa, senza timore di errori o rischi per la salute. Preparare la maionese in casa spesso spaventa, ma con il procedimento giusto e qualche accorgimento è possibile ottenere un risultato sempre impeccabile, che vi farà dimenticare quella industriale. Una delle principali preoccupazioni quando si prepara la maionese è evitare che “impazzisca“, cioè che gli ingredienti non si emulsionino correttamente. Seguendo questa ricetta, il rischio è praticamente azzerato, perché utilizza tecniche semplici che garantiscono un’emulsione perfetta anche ai meno esperti. Un altro aspetto importante è la sicurezza: con ingredienti freschi e di qualità, è possibile realizzare una maionese genuina senza correre rischi, evitando uova crude grazie a tecniche che mantengono il sapore autentico. Per quanto riguarda il contenuto calorico, purtroppo non esistono trucchi: la maionese è una salsa ricca per natura, ma il suo sapore unico la rende irresistibile, e un piccolo piacere ogni tanto è più che concesso. La maionese infallibile e sicura si presta a numerosi utilizzi in cucina, dalle insalate di riso ai panini gourmet, dai piatti di pesce alle verdure grigliate, aggiungendo un tocco di cremosità e sapore inconfondibile. Prepararla in casa consente anche di personalizzarla, aggiungendo spezie, erbe aromatiche o un pizzico di senape per renderla ancora più speciale. Una volta provata questa versione, vi renderete conto di quanto sia semplice e soddisfacente creare la maionese con le vostre mani, senza bisogno di acquistare quella confezionata. È una ricetta base che tutti dovrebbero avere nel proprio repertorio culinario, perché non solo è facile, ma vi garantisce una salsa dal sapore autentico, perfetta per accompagnare ogni piatto. Con la maionese infallibile e sicura, porterete in tavola un tocco di artigianalità che farà la differenza, trasformando anche i piatti più semplici in qualcosa di speciale.
Descrizione
Tre delle “preoccupazioni” legate alla maionese sono:
- non farla impazzire
- non rischiare la salute
- non ingrassare.
Per le prime due la soluzione c’è ed è in questo procedimento, per la terza, al momento non c’è niente da fare 🙂
Ingredienti
Istruzioni
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Rispetta questa sequenza di inserimento degli ingredienti
Scalda a 90°C l’olio.
In un boccale inserisci gl’ingredienti rispettando il seguente ordine:
l’uovo, il sale, l’aceto (o il succo di limone), la senape, infine l’olio caldo.
Inserisci nel boccale il frullatore a immersione spento. Quando sei sul fondo, accendilo e muovilo lentamente verso l’alto. Nel giro di pochi secondi la maionese sarà pronta.
Fai intiepidire a temperatura per qualche minuto, copri con la pellicola e metti a rassodare e raffreddare in frigo. Si conserva 2-3 giorni.
Note
Con le dosi di 1 uovo realizzerai un barattolo di maionese da 230 g.
