Spaghetti fave e pancetta

2022-05-06
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Ingredienti

  • 1 kg di fave fresche
  • 250 gr di pancetta affumicata
  • 1 cipollotto fresco di Tropea
  • Ricotta salata q.b.
  • 400 gr di spaghetti
  • Sale e pepe q.b.

È tempo di fave. Ho eseguito questa ricetta su consiglio di un amico mentre al mercato compravo le fave. Ero scettica, ma devo dire che li abbiamo divorati.

Sbucciate le fave, togliete il picciolo e sbucciate le fave più grosse.
In una padella mettete la pancetta e fatela cuocere un po’, aggiungere il cipollotto tagliato finemente. Farlo cuocere insieme alla pancetta, aggiungere le fave e farle appassire un po’. Aggiungere poco sale e pepe.
Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti e negli ultimi due minuti finite la cottura in padella con le fave, se occorre, aggiungere un po’ di acqua di cottura perché devono risultare morbidi ma non asciutti.
Servire con una spolverata di ricotta salata. E buon appetito!

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