Terrina ai pistacchi

2019-07-14
  • Persone: 10
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 0m

Ingredienti

  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di pancetta dolce a dadini
  • 250 gr di pollo (petto/fettine)
  • 270 gr di panna
  • 50 gr di burro
  • 250 gr di pistacchi salati (ancora da sgusciare)
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 2 foglie di alloro
  • un goccio di marsala (circa 3 dita)
  • sale e pepe a piacere
  • crostini di pane

Idea per un antipasto appetitoso, facile da preparare e che può anche essere servito in versione finger food.

Fare un soffritto con scalogno e carota, unire il pollo tagliato a pezzi, la pancetta e il prosciutto cotto a pezzetti. Aggiungere l’alloro, sfumare con il marsala, aggiustare di sale e pepe.

Far cuocere circa 15 – 20 minuti. Poco prima della fine cottura unire le panna e il burro e proseguire la cottura finchè la panna bolle. Togliere la foglia di alloro e frullare tutto.

Tritare grossolanamente i pistacchi,  unirli al composto frullato. Rovesciare il tutto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno bagnata con acqua fredda e strizzata.

In alternativa, lasciarlo intiepidire e poi trasferirlo su un foglio di carta da forno dandogli la forma del salame.

Lasciare intiepidire e mettere in frigo per 7 – 8 ore.

Servire tagliato a fette sottili su crostini di pane grigliato.

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