Terrina ai pistacchi

Ingredienti

• 150 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di pancetta dolce a dadini
• 250 gr di pollo (petto/fettine)
• 270 gr di panna
• 50 gr di burro
• 250 gr di pistacchi salati (ancora da sgusciare)
• 1 carota
• 1 scalogno
• 2 foglie di alloro
• un goccio di marsala (circa 3 dita)
• sale e pepe a piacere
• crostini di pane

Idea per un antipasto appetitoso, facile da preparare e che può anche essere servito in versione finger food.

Fare un soffritto con scalogno e carota, unire il pollo tagliato a pezzi, la pancetta e il prosciutto cotto a pezzetti. Aggiungere l’alloro, sfumare con il marsala, aggiustare di sale e pepe.

Far cuocere circa 15 – 20 minuti. Poco prima della fine cottura unire le panna e il burro e proseguire la cottura finchè la panna bolle. Togliere la foglia di alloro e frullare tutto.

Tritare grossolanamente i pistacchi,  unirli al composto frullato. Rovesciare il tutto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno bagnata con acqua fredda e strizzata.

In alternativa, lasciarlo intiepidire e poi trasferirlo su un foglio di carta da forno dandogli la forma del salame.

Lasciare intiepidire e mettere in frigo per 7 – 8 ore.

Servire tagliato a fette sottili su crostini di pane grigliato.

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