Torta di spinaci vegana

Ingredienti

• Un rotolo di pasta sfoglia rotonda senza burro
• 1/2 kg di spinaci già puliti (io ho utilizzato quelli freschi già imbustati)
• 100 g di tofu al naturale strizzato e sbriciolato
• 4/5 cucchiai di crema di riso
• Un cucchiaino di lievito alimentare
• Sale
• pepe nero
• noce moscata

Un gran risolvicena, adatta a chi segue un’alimentazione vegetale o per chi ha intolleranze ai latticini

Bollire 7/8 minuti gli spinaci in pochissima acqua, scolare, passare sotto l’acqua corrente per raffreddare, quindi strizzare e sminuzzare con un coltello. Aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare con una forchetta.
Srotolare la sfoglia, distenderla su una teglia lasciando la carta in dotazione e bucherellare con una forchetta per evitare che in cottura si gonfi, versare l’impasto, ripiegare i bordi in eccesso e mettere in forno caldo ventilato a 180 gradi per circa una mezz’ora.

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