La torta torta allo yogurt e cacao o torta 7 vasetti al cacao è veloce, semplice, con ingredienti che si trovano spesso in casa. Può essere arricchita ad esempio con gocce di cioccolato. Le dosi degli ingredienti sono espresse in vasetti, dunque svuotalo e usalo per misurare gli altri ingredienti. La torta allo yogurt e cacao è perfetta per chi cerca una soluzione rapida e gustosa per la colazione o la merenda. Inoltre, grazie alla semplicità degli ingredienti e alla modalità di misurazione, è una ricetta che può essere preparata facilmente anche dai meno esperti in cucina.
La torta 7 vasetti al cacao puoi servirla così com’è, con una spolverata di zucchero a velo, o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco ancora più goloso o ancora accompagnata con questo TOPPING AL CIOCCOLATO. Questa torta è perfetta per ogni occasione, dalle colazioni in famiglia alle merende con gli amici, e la sua semplicità la rende ideale anche per essere preparata all’ultimo minuto.
La torta yogurt e cacao amaro è una scelta vincente per chiunque cerchi una ricetta veloce, semplice e deliziosa.
Storia della torta allo yogurt con cacao
La torta dei 7 vasetti è un fenomeno gastronomico tutto europeo nato negli anni Settanta e Ottanta, in concomitanza con il boom commerciale dello yogurt industriale confezionato in monodosi di plastica. Prima di quell’epoca, lo yogurt veniva acquistato prevalentemente in grandi vasi di vetro nelle latterie o farmacie.
Quando il vasetto da 125 grammi è diventato un oggetto presente in frigorifero in modo fisso, le aziende produttrici francesi e italiane notarono che le casalinghe cercavano ricette veloci per riutilizzare lo yogurt prossimo alla scadenza. Nacque così l’idea geniale della formula matematica dei “7 vasetti” (1 di yogurt, 2 di zucchero, 3 di farina, 1 di olio).
Questa ricetta si è diffusa inizialmente grazie al passaparola tra madri e scuole elementari (era il dolce perfetto da far preparare ai bambini senza il pericolo di usare la bilancia), per poi essere stampata direttamente sul retro delle confezioni di yogurt di noti marchi industriali. La variante al cacao è nata subito dopo per accontentare i gusti dei più piccoli, diventando il simbolo delle torte da credenza moderne.
Varianti della torta cacao yogurt e olio
La ricetta originale contiene glutine e lattosio. Di seguito vengono descritte le varianti per adattare il dolce a diverse intolleranze o per modificarne il bouquet aromatico:
- versione vegana al cento per cento – sostituisci il vasetto di yogurt vaccino con uno yogurt di soia bianco naturale, ometti le tre uova integrando l’impasto con mezzo vasetto di latte vegetale e cinquanta grammi di fecola di patate, e unisci un cucchiaino di aceto di mele per aiutare il lievito a reagire
- versione per intolleranti al lattosio – mantieni inalterata la struttura della ricetta utilizzando semplicemente un vasetto di yogurt bianco delattosato o uno yogurt greco senza lattosio, che conferirà una consistenza ancora più densa e compatta
- versione per intolleranti al glutine – sostituisci i tre vasetti di farina debole con due vasetti di farina di riso finissima e un vasetto di amido di mais o fecola di patate, mantenendo lo stesso identico procedimento di montatura delle uova per garantire lo sviluppo in altezza
- variante extra dark alle gocce di cioccolato – aggiungi all’impasto finale, appena prima di infornare, un vasetto abbondante di gocce di cioccolato fondente precedentemente lasciate in freezer per un ora e infarinate leggermente nel cacao per non farle depositare sul fondo
- variante profumata al cocco – sostituisci un vasetto di farina debole con un vasetto di farina di cocco rapè e utilizza uno yogurt al cocco al posto di quello bianco, creando un abbinamento tropicale intramontabile con il cacao amaro
- variante all’arancia e cuore morbido – sostituisci la scorza di limone con la scorza grattugiata di un arancia biologica e unisci due cucchiai del suo succo filtrato all’olio, inserendo al centro del dolce dei cucchiai di marmellata di arance amare prima di infornare
- variante fit allo yogurt greco – utilizza un vasetto di yogurt greco a zero per cento di grassi al posto dello yogurt bianco tradizionale e riduci lo zucchero a un vasetto e mezzo, ottenendo una mollica molto più densa, proteica e compatta
Conservare la torta al cacao soffice
- A temperatura ambiente: grazie al potere umettante dello yogurt e alla presenza dell’olio, questa torta si conserva soffice per 4-5 giorni. Conservala sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico per dolci per preservarne l’umidità interna.
- In congelatore: puoi congelare la torta intera o già tagliata a fette (avvolte singolarmente nella pellicola trasparente) per un massimo di 2-3 mesi. Scongela a temperatura ambiente per circa due ore.
Che bevande abbinare alla torta al cioccolato morbida e umida
- Brachetto d’Acqui DOCG: un vino rosso frizzante, dolce e aromatico piemontese. Le sue note spiccate di fragola e rosa creano un connubio paradisiaco con l’amaro del cacao, alleggerendo la bocca grazie alla bollicina.
- Passito di Pantelleria DOC: se consumata come dessert serale. La struttura complessa, calda e fruttata di questo passito contrasta l’acidità delicata dello yogurt e sostiene l’intensità del cacao.
- Un bicchiere di latte freddo (anche vegetale, come mandorla o avena): l’abbinamento perfetto e intramontabile per la colazione analcolica. Il latte freddo esalta la scioglievolezza della torta al cacao.
Che cibi abbinare alla torta light al cacao
- Gelato alla vaniglia o alla crema: come suggerito dal testo, una pallina di gelato accanto alla fetta tiepida crea un meraviglioso contrasto termico e cremoso.
- Topping al cioccolato fondente o salsa ai frutti di bosco: una colata di salsa calda ai lamponi o mirtilli aciduli contrasta la dolcezza dell’impasto ed esalta le note terrose del cacao amaro.
Come presentare la torta
- La finitura a stencil geometrico: crea delle strisce con della carta forno e adagiale sulla superficie della torta fredda prima di spolverizzare lo zucchero a velo. Rimuovendo le strisce otterrai un elegante motivo zebrato o geometrico scuro e chiaro.
- Presentazione in tazza (Mug style): puoi cuocere lo stesso impasto distribuendolo all’interno di tazze da colazione idonee al forno (riempiendole per 2/3), servendo così delle monoporzioni calde e soffici direttamente nel contenitore.
Errori da evitare nella preparazione della ricetta torta yogurt cioccolato e olio
Dimenticare di lavare e asciugare le fruste dopo aver montato i tuorli: gli albumi non monteranno mai a neve se le fruste contengono anche solo una minima traccia di grasso (come il tuorlo d’uovo o l’olio). Monta sempre prima gli albumi con le fruste pulite, oppure lavale ed asciugale con cura maniacale prima di passare alla montatura degli albumi messi da parte.
Smontare gli albumi quando li incorpori a mano: questo è l’errore più frequente. Gli albumi montati a neve ferma vanno inseriti per ultimi, pochissimi alla volta. Usa una spatola (marisa) e compi movimenti lenti dal basso verso l’alto, ruotando contemporaneamente la ciotola. Se mescoli velocemente o in senso circolare orizzontale, distruggerai l’aria intrappolata e la torta uscirà dal forno piatta, dura e pesante.
Usare ingredienti freddi di frigorifero: le uova e lo yogurt devono essere rigorosamente a temperatura ambiente quando inizi a lavorarli. Se utilizzi lo yogurt freddo di frigo, questo shockerà i grassi dell’olio e bloccherà lo sviluppo termico iniziale del lievito in forno, compromettendo la sofficità del dolce.
Sbagliare l’ordine di inserimento dei liquidi e delle polveri: non unire lo yogurt e l’olio direttamente sulle farine asciutte. Segui la sequenza indicata: prima monta bene i tuorli con lo zucchero, poi idrata con lo yogurt e solo a questo punto aggiungi le polveri setacciate alternandole a filo con l’olio di semi. Questo evita la formazione di grumi gommosi difficili da sciogliere.
Descrizione
Le dosi degli ingredienti della torta cacao e yogurt sono espresse in vasetti, dunque svuotalo ed usalo per misurare gli altri ingredienti.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta torta allo yogurt al cacao
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Preparazione dell'impasto della torta al cacao e yogurt
Ovviamente si può realizzare a mano con un po' olio di gomito, ma ti consiglio di usare un frullino elettrico.
Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, metti da parte in frigo.
Nella stessa ciotola monta i tuorli con lo zucchero.
Nel frattempo setaccia in una ciotola la farina, il lievito ed il cacao.
Aggiungi al composto di tuorli e zucchero che sta montando, lo yogurt. Aggiungi, alternandoli, le polveri che hai setacciato e l’olio. Per ultimi, aggiungi a mano, dal basso verso l’alto, gli albumi tenuti in frigo.
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Cottura della torta con yogurt e cacao amaro
Fai riscaldare il forno statico a 180°, inforna e fai cuocere per 35-40 minuti (fai la prova stecchino).
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Per completare la torta yogurt cacao
Aspetta almeno mezz'ora in modo da far raffreddare la torta e spolvera con lo zucchero a velo
Attrezzatura Utile
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 465kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.5g34%
- Carboidrati totali 6g2%
- Fibra alimentare 1.4g6%
- Proteine 7.8g16%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
Con la dose base di 3 uova occorre una tortiera da 22 cm.
