Torta salata alle Zucchine

Ingredienti

• 1 confezione di Pasta brisée (per tortiera da 26 cm)
• 600 gr. di zucchine
• 1 porro
• 6 fiori di zucchine
• una manciata prezzemolo
• 3 uova
• 170 gr. di yogurt greco
• 150 gr. di emmenthal
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• olio di oliva q.b.

Non sapete come utilizzare le zucchine ed i loro fiori che il vostro orto ha prodotto? Preparate questa torta salata ed avrete risolto il problema!

Tagliare finemente il porro e stufarlo in una padella con olio di oliva.

Tagliare la zucchina a rondelle sottili (non devono rompersi durante la cottura), aggiungerle al porro e portarle a cottura; aggiungere il sale e il prezzemolo tritato e lasciare raffreddare.

Tagliare 100 gr. di emmenthal a pezzetti piccoli.

Sbattere le uova (tenendo da parte un albume con cui spennellare la torta) con il parmigiano, lo yogurt, l’emmenthal tagliato, noce moscata poi aggiungere le zucchine e il porro e mescolare.

Posizionare il disco di pasta brisée (con la sua cartaforno), buchellerare il fondo, versare il ripieno stendendolo uniformemente, ripiegare i bordi della pasta verso il centro.

Tagliare il restante emmenthal a striscioline sottili, pulire i fiori di zucca eliminando le parti verdi e il pistillo.

Disporre i fiori di zucca e l’emmenthal a raggiera sul ripieno.

Spennellare con l’albume rimasto e cuocere in forno ventilato già caldo, a 180 gradi, per 50 minuti.

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