Preparare il burro di arachidi fatto in casa è una di quelle piccole soddisfazioni che tutti dovrebbero provare almeno una volta. Non solo è semplicissimo da realizzare, ma è anche una scelta più sana e naturale rispetto alle versioni industriali, spesso ricche di zuccheri aggiunti, oli idrogenati e conservanti. Per ottenere un risultato perfetto bastano davvero pochissimi ingredienti: arachidi tostate e un pizzico di pazienza.
La crema di arachidi fatta in casa è estremamente versatile e si adatta a moltissime preparazioni. È ottimo semplicemente spalmato sul pane o sui biscotti, per una colazione o merenda nutriente. Può essere utilizzato per arricchire lo yogurt bianco, dando un tocco cremoso e proteico in più. È ideale anche come topping per il gelato, per creare creme da dolci, oppure come ingrediente per barrette energetiche, smoothie, e dolci al cucchiaio o per realizzare proprio il GELATO AL BURRO DI ARACHIDI.
A seconda dell’uso che se ne vuole fare, si può scegliere tra arachidi tostate semplici oppure tostate e salate. Entrambe vanno bene, ma è importante non esagerare con il sale se si prevede di usare il burro anche in ricette dolci. La consistenza del burro di arachidi può variare: si può ottenere una crema liscia oppure una versione più rustica e croccante, lasciando alcuni piccoli pezzi di arachide all’interno.
Autoprodurre il burro d’arachide non è solo un modo per risparmiare, ma anche per controllare la qualità e la quantità degli ingredienti, adattandolo ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari. Che lo si voglia usare per preparazioni dolci, salate o semplicemente per concedersi una coccola sana e golosa, questa crema resta un grande classico da tenere sempre pronto in dispensa.
Storia del burro di arachidi fatto in casa
Il burro di arachidi è nato negli Stati Uniti alla fine dell’Ottocento, inizialmente sviluppato da medici e nutrizionisti come fonte proteica ed energetica facilmente masticabile per i pazienti anziani o convalescenti. In seguito è diventato un pilastro della cultura gastronomica americana e mondiale.
Varianti della ricetta burro arachidi
- la ricetta base composta da 300 g di arachidi tostati e 2 g di sale è già naturalmente adatta a vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio ed al glutine (con 0% di carne, 0% di pesce, 0% di lattosio e 0% di glutine).
- per intolleranti al glutine la ricetta garantisce già il 0% di glutine verificando che le arachidi confezionate non abbiano contaminazioni incrociate.
- per vegani ed intolleranti al lattosio utilizzare 15 g di sciroppo d’acero al posto del miele per dolcificare (pari al 5% del peso delle arachidi) mantenendo il 0% di lattosio ed il 0% di ingredienti di origine animale.
- per una variante crunchy (croccante) prelevare 50 g di arachidi tostati (pari al 16% del peso totale), tritarli grossolanamente ed incorporarli a mano nella crema già frullata.
- per una variante al cacao aggiungere 20 g di cacao amaro in polvere ed 20 g di zucchero di canna a velo (pari al 6% del peso delle arachidi).
- per una variante mista con frutta secca sostituire 150 g di arachidi con 150 g di mandorle o nocciole tostate (pari al 50% del peso della frutta secca totale).
- per una variante dolciastra e speziata aggiungere 5 g di cannella in polvere ed 15 g di miele di acacia (pari al 5% del peso delle arachidi).
Come conservare il burro di noccioline ricetta fatta in casa
Il burro di arachidi fatto in casa si conserva in un vasetto di vetro ben chiuso con coperchio ermetico a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per circa 2-3 settimane. Se riposto in frigorifero può durare fino a 1-2 mesi, ma il freddo tendendo a far addensare i grassi lo renderà meno spalmabile; basterà lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente prima di consumarlo.
Che bevande abbinare
- Bevande calde da colazione: un bicchiere di latte caldo o freddo, un cappuccino o un caffè americano.
- Frullati e smoothie: abbinato a frullati a base di banana, latte d’avena o proteine in polvere.
- Tè ed infusi: un tè nero forte (come l’Assam) o un infuso alle spezie chai.
Che cibi abbinare
- Pane e lievitati: perfetto spalmato su fette di pane tostato, pancake, waffle o fette biscottate (magari abbinato a confettura per il classico sandwich PB&J).
- Frutta fresca: ideale come dip per fettine di mela, banana a rondelle o bastoncini di sedano.
Come presentare il burro arachidi ricetta casalinga
- Servizio in vasetto: servire la crema direttamente nel barattolino di vetro trasparente con un coltello da burro o uno spalmino in legno.
- Decorazione a ciotola: adagiare il burro di arachidi in una ciotolina da colazione guarnendo la superficie con arachidi intere tostati ed una spolverata di sale Maldon.
- Topping per bowl: colare il burro di arachidi a filo sopra una porridge bowl o uno yogurt con granola.
Come fare il burro di arachidi in casa: quali errori evitare
- Frullare le arachidi ancora calde: lasciar raffreddare le arachidi dopo la tostatura per evitare che il calore eccessivo renda l’olio rancido o comprometta la consistenza della crema.
- Arrendersi troppo presto durante il processo nel mixer: il composto passerà da granella a farina secca prima che le arachidi rilascino i propri oli; occorre frullare a intermittenza per diversi minuti senza aggiungere acqua.
- Aggiungere acqua o liquidi a base acquosa: non aggiungere mai acqua, latte o succhi poiché farebbero impaccare e separare istantaneamente la parte grassa rendendo il composto granuloso.
- Bruciare le arachidi in tostatura: tostarle a fuoco o temperatura moderata e mescolarle spesso per evitare che brucino prendendo un sapore amaro.
Descrizione
Burro di arachidi fatto in casa: io lo trovo perfetto per arricchire in modo sano lo yogurt bianco oppure per realizzare il gelato e o usarlo come topping, per realizzare una crema o semplicemente da spalmare sul pane / sui biscotti.
Ingredienti
Istruzioni
Burro di arachidi ricetta
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Preparazione burro arachidi fatto in casa
Per la ricetta burro di arachidi servirà solo un buon frullatore (VI SUGGERISCO QUESTO) e frullare per qualche minuto. Se non avete un frullatore professionale ogni tanto prendete qualche pausa in modo che non si surriscaldi. Otterrete prima una sorta di “farina”, poi una “pasta”, poi una crema di noccioline grossolana e alla fine una crema quasi liquida perfetta. A seconda dell’utilizzo che volete farne potete usare sia le arachidi tostate che le arachidi tostate e salate.
Valori nutrizionali
Porzioni 10
- Quantità per porzione
- Calorie 180kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15g24%
- Carboidrati totali 5g2%
- Fibra alimentare 2g8%
- Proteine 7.5g15%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
