Ciambella salata alle zucchine

Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 5 uova grandissime
  • 100 gr di pecorino
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 200 gr di ricotta
  • 100 gr di mandorle tritate
  • 30 gr di semi misti tritati
  • 30 gr di glutine
  • 10 gr di fibre del pane della Paneangeli
  • 30 gr di burro fuso
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • una bustina di lievito (usato quello Lidl, nella busta arancione)

Ricetta chetogenica.

Tritare le zucchine nel Bimby.
Poi in una ciotola mettere le uova, le zucchine tritate, il pecorino grattugiato e il parmigiano, la ricotta, le mandorle tritate, i semi misti tritati, il glutine, le fibre del pane, il sale, il pepe, il burro fuso e una bustina di lievito.
Amalgamare il tutto con lo sbattitore, versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.