Confettura di albicocche

Ingredienti

  • 1 kg. di albicocche
  • 300 gr di zucchero
  • 1/2 limone, succo e scorza
  • 1/2 bustina di vanillina
  • Ingredienti per la frolla:
  • 120 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 500 gr. di farina
  • 125 gr. di burro
  • 1 cucchiaino di lievito
  • scorza di limone

Domenica abbiamo raccolto le albicocche e ieri sera ho preparato la confettura.
Mentre era ancora calda, che riposava con i barattoli capovolti per creare il sottovuoto, anche la crostata con confettura appena fatta era pronta

Polverizzare lo zucchero con la scorza di limone e la vanillina, aggiungere le albicocche lavate e tagliate in quattro parti .
Cuocere per 60 minuti – velocità soft – 100 gradi.

Si ottiene una confettura a pezzettoni con a quale si può farcire una deliziosa crostata.

Procedimento per la pasta frolla: lavorare insieme metà della farina, zucchero, uovo, buccia di limone e burro; aggiungere la restante farina e il lievito.

Fare riposare per ½ ora al fresco quindi stendere la pasta in una teglia e cuocere per circa 30 minuti, a 180° in forno statico.