Crocchette di broccoli

Ingredienti

• 500 g di broccoli
• sale
• pepe
• 40 g di parmigiano o grana
• 2 uova
• 100 g fiocchi d'avena
• olio extravergine q.b.
• 50 g formaggio che fila a piacere

Cosa posso fare coi broccoli? Me lo chiedo sempre ogni volta che acquisto i broccoli. Mi piacerebbe fosse una ricetta light, ma buona, quindi sono nate le crocchette di broccoli. Come si preparano le polpette di broccoli? Basta lessare o cuocere al vapore i broccoli, unire gli altri ingredienti e formare le crocchette da farcire o meno. Come si cucinano le polpette di broccoli? Si possono friggere, ma qui termina la “questione light” oppure cotte in padella, in forno tradizionale oppure in friggitrice ad aria. Se le mangi come contorno ne bastano 2 a testa, mentre se vuoi mangiarle come secondo piatto te ne consiglio 4. A me piacciono accompagnate con salsa agrodolce

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Prepara il composto

Taglia i broccoli in cimette e dove i gambi sono grandi incidili a croce. Lavali accuratamente e cuocili: io li ho cotti al vapore per pochi minuti, tu puoi decidere anche di lessarli fino a che i gambi sono teneri.

Trasferisci i broccoli in una ciotola capiente e schiacciali con una forchetta. Non ti consiglio di frullarli per non farne una “pappetta“, ma se tu lo preferisci… procedi pure. Aggiungi sale, pepe (anche un pizzico di aglio se ti piace), parmigiano o grana e le uova. Infine i fiocchi d’avena, dai una mescolata, copri e fai riposare per mezzora. In questo modo i fiocchi diventeranno più teneri. (Puoi anche preparare questo impasto il giorno prima e conservarlo in frigo).

Sostituendo i fiocchi con il pangrattato otterrai un impasto più duro… anche troppo, mentre se lo sostituisci con del pane ammollato otterrai un impasto piuttosto morbido… anche troppo :))) L’alternativa potrebbe essere una patata lessa.

Realizza le crocchette

Dividi il composto in 8 parti, se hai difficoltà a maneggiarlo bagnati leggermente le mani, realizza una forma cilindrica, mettici al centro il formaggio che preferisci e richiudi il composto.

Come cuocere le polpette di broccoli

Polpette di broccoli fritte per 4-5 minuti in olio profondo.

Polpette di broccoli in padella con un filo d’olio per 3 minuti per lato.

Polpette di broccoli al forno tradizionale a 180° statico per 30 minuti spruzzate con dell’olio.

Polpette di broccolo in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti spruzzate con dell’olio.

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