Friggione

Ingredienti

• 2,500 kg. di pomodori maturi
• 1 kg di cipolle dorate
• Olio quanto basta per soffriggere la cipolla
• sale q.b.

Salsa a base di pomodoro e cipolla che viene utilizzata come contorno o come salsa per condire la pasta.

Tagliare le cipolle a quadretti, tagliare i pomodori a metà e togliere i semi poi tagliarli a quadretti piccoli (un centimetro per un centimetro).

Soffriggere la cipolla

poi mettere i pomodori e far cuocere per 2-3 ore a fuoco basso; salare a piacere.

Il friggione é pronto quando tende ad attaccarsi al tegame.