Insalata di patate sfiziosa – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• 2 uova
• sale
• pepe
• 250 g patate
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 100 g di formaggio spalmabile
• 1 pezzetto di cipolla rossa

Un modo diverso per mangiare le patate come contorno. Questa insalata di patate sfiziosa è ideale d’estate che si ha voglia di cose fresche e comoda perché si può preparare in anticipo. Si può arricchire con olive, cetriolini, pomodorini, tonno in scatola.

Ecco come realizzare l’insalata di patate sfiziosa

Metti acqua e uova a temperatura ambiente in un pentolino, porta a ebollizione e cuoci per 8 minuti a fiamma moderata.

Pela le patate e tagliale a cubotti, aggiungi un paio di dita d’acqua e lessale in microonde per 8 minuti.

Controlla con lo stecchino che siano cotte e scolale per farle raffreddare. Sguscia le uova, trasferiscile in una terrina capiente e schiacciale con una forchetta, non renderle troppo piccole altrimenti diventano una “pappetta”, devono sentirsi sotto ai denti.

Aggiungi sale e pepe, le patate raffreddate, la senape, la maionese ed il formaggio spalmabile, dai una mescolata ed aggiungi un pezzetto piccolo di cipolla tagliata a cubetti, è poca, ma darà uno sprint in più.

Copri con la pellicola e fai insaporire un’oretta in frigo. 

Se ti piacciono i contorni preparati in anticipo, ti consiglio di provare l’INSALATA RUSSA con la maionese fatta in casa, facilissima

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