Quando le temperature salgono, non c’è niente di meglio di un piatto leggero e gustoso come l’insalata di riso con verdure. È una ricetta ideale per i pranzi estivi, facile da preparare, colorata e perfetta anche da portare fuori casa, al mare o per un picnic al parco. Il bello di questo piatto è la sua versatilità: si presta a infinite varianti, a seconda delle verdure di stagione e dei gusti personali.
L’insalata di riso con verdure è una ricetta completa e bilanciata, ideale per chi cerca un’alternativa più sana ai piatti più elaborati. Le verdure grigliate, come peperoni, zucchine e melanzane, aggiungono gusto e leggerezza, mentre i pomodorini, appena scottati in padella con il basilico, donano freschezza e un tocco aromatico al piatto. Il riso, cotto al dente e lasciato raffreddare, si amalgama perfettamente con il condimento, creando un insieme saporito ma mai pesante.
Descrizione
Riso e insalata, un classico estivo. Si tratta di un piatto freddo che può essere preparata in anticipo, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione. Un'aggiunta golosa? Un cucchiaio di pesto, che dona cremosità e un sapore mediterraneo irresistibile. L’insalata si può completare con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine per esaltare tutti i sapori.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta insalata di riso con verdure fresche
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Procedimento per riso freddo con verdure
Grigliare le verdure separatamente, spellare i peperoni e tagliarli in piccoli pezzi dopo la cottura. Grigliare le melanzane e le zucchine a rondelle.
Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro con il basilico e cuocere qualche minuto, quindi spegnere il fuoco e lasciar freddare.
Lessare il riso come indicato sulla confezione e condire con le verdure che avrete già condite e salate.
Dare una bella spolverata di pepe nero e lasciar freddare.
Prima di servire mescolare di nuovo e aggiungere dell'olio se necessario. Infine aggiungere di un pochino di pesto, risulterà un'insalata di riso e verdure molto sfiziosa.
Attrezzatura utile
Note
Fonte: blog "dolci e salate tentazioni"
