Marmallata di cotogne

Ingredienti

• 3 kg cotogne
• 1 kg zucchero

Pulire le cotogne dalle parti marce e tagliarle a pezzi grossi.

Metterle nella pentola a pressione con un dito di acqua e farle bollire per 15 minuti.

Farle raffreddare un po’ e pulirle eliminando il torsolo e le parti legnose.

Pesarle (recuperare anche l’acqua di bollitura) e metterle in un tegame e aggiungere la metà in peso di zucchero e metterle sul fuoco lento.

Nel frattempo mettere nel forno i vasetti a 100° C. per 30 minuti.

Bollire la marmellata sino a che sarà un po’ densa e avrà preso un bel colore arancio.

Spegnere la fiamma e travasarla nei vasetti da calda, ribaltarli per 10 minuti.

e quinti raddrizzarli e conservarli in luogo fresco e buio.

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