Pan di Spagna
2014-10-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 12
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
Come prima cosa le uova devono essere a temperatura ambiente, perciò se sono in frigo, bisogna tirarle fuori almeno 2/3 ore prima della preparazione.
Nella ciotola della planetaria rompete le uova e aggiungete lo zucchero e la buccia del limone grattugiato.
Fate montare x almeno 20 minuti, non meno. La massa delle uova deve triplicare e diventare quasi bianca, a questo punto spegnete la planetaria e aggiungete la farina setacciata, mescolandola con l’aiuto di una paletta.
Imburrate e infarinate la teglia ( per questa dose si usa una teglia da 24, ma io ho usato una teglia da 30, per avere fette più lunghe).
Infornate in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30/40 minuti, ma il tempo dipende sempre dal forno, ma l’odore di cotto vi aiuterà.
Ma un’altro trucchetto x vedere se è cotto oltre al famoso stecchino, è quando il pan di spagna si stacca dalle pareti.
Sfornatelo ancora caldo e giratelo su una gratella, così raffreddandosi ne uscirà tutto il vapore e resterà bello morbido. fatelo reffreddae ben bene e poi usatelo come più vi pare.
Un piccolo trucchetto, io frullo lo zucchero con il limone grattugiato, ne guadagna in aroma, e poi aggiungo alle uova!