Pasta con pistacchi e pancetta
2019-05-20- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 g di pistacchi sgusciati
- 100 g di pancetta
- 30 g di parmigiano grattugiato
- olio EVO
- uno spicchio di aglio
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Molto apprezzata al maxi raduno 2019!
Sgusciate i pistacchi, farli bollire per 5 minuti in acqua già bollente. Togliere la buccia che, strizzandoli tra le dita, verrà via con facilità. Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. Macinate i pistacchi una parte finemente, l’altra grossolanamente. Mescolate in una terrina pistacchi, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Nel frattempo mettere in una padella lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato e farlo imbiondire in abbondante olio EVO, aggiungere la pancetta e farla rosolare, togliere l’aglio ed aggiungere il composto di pistacchi e parmigiano, se il composto dovesse risultare ancora asciutto aggiungere olio, quando sarà ben amalgamato spegnere la fiamma. Calare la pasta e quando sarà cotta scolarla e ripassarla nella padella con i pistacchi.
P.S. il giorno dopo, ripassata in padella con un po’ di olio, sarà ancora più buona!