Pastella per crepe dolci e salate

Ingredienti

• 125 g di farina 00
• un pizzico di sale
• 300 g di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di burro fuso per la pastella
• 1 cucchiaio di burro fuso per il padellino

Pastella “neutra” utilizzabile sia per la colazione dolce (spalmando della crema di nocciole, della marmellata) che per i pasti salati.

Nel video, dopo la preparazione della crepe, ti faccio vedere una delle tantissime varianti salate, ad esempio, ricotta, salsiccia, funghi e mozzarella, il tutto al forno per gratinare.

Procedimento

aggiungi il sale all farina, quindi il latte un po’ alla volta in modo da non creare grumi, prosegui aggiungendo le uova sbattute e infine il burro fuso. Fai riposare per 30 minuti.

Sciogli un po’ di burro in un padellino antiaderente, togli quello in eccesso con un tovagliolo e versa un po’ di pastella su fiamma media, aspetta che si rapprenda, occorreranno pochi secondi, quindi aiutandoti con una spatola stacca i brodi, afferra un lembo e con le dita rigira la crepe e fai cuocere qualche secondo dall’altra parte.

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