I pomodori ripieni sono una preparazione colorata e gustosa, perfetta per la bella stagione quando si ha voglia di piatti leggeri e freschi. Questa ricetta nasce quasi per caso, grazie a un consiglio di mio cognato, che non era certo famoso per le sue doti culinarie. Eppure, quella sera ci ha stupito con dei pomodori tanto semplici quanto deliziosi. Da lì, ho voluto fare miei i suoi suggerimenti, dando vita a una versione personale e sfiziosa di questi pomodori ripieni, che ho deciso di chiamare pomodoro primavera.
La base di questa ricetta è costituita dai pomodori oblunghi, ideali per essere farciti grazie alla loro forma e consistenza. Devono essere sodi e non troppo maturi, così che possano sostenere al meglio il ripieno. Tagliati a metà, vengono privati dell’acqua in eccesso, mentre nel frattempo si prepara un trito finissimo di verdure fresche, profumate e croccanti.
Le verdure scelte per il ripieno sono un vero arcobaleno: potete usare quello che più vi piace o avete a disposizione. Peperoni colorati, zucchine, carote, cetrioli, cipollotti, tutto tagliato a cubetti piccoli e regolari. In una terrina, si condisce questa esplosione di colori con basilico fresco tagliato, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un tocco di peperoncino per chi ama il sapore piccante e un po’ di aceto per dare freschezza. Anche l’aceto di mele si sposa benissimo con questa preparazione.
Descrizione
Quando i pomodori sono pronti, basta farcirli generosamente con questo ripieno ricco e profumato. I pomodorini ripieni diventano così un antipasto perfetto, un contorno leggero o persino un piatto unico se serviti in quantità. E se dovesse avanzare un po’ di verdura condita? Niente paura: la si può usare per arricchire delle semplici bruschette, creando un altro piatto fresco e veloce.
Questa ricetta è semplice e alla portata di tutti, ma riesce sempre a stupire per il suo sapore fresco e genuino. I pomodori ripieni sono un’idea vincente per qualsiasi occasione: dai pranzi estivi alle cene in famiglia, fino a un picnic all’aperto. Una vera festa di colori e sapori nel piatto!
Ingredienti
Istruzioni
Pomodori farciti
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Ricetta pomodoro ripieno
Prendete i pomodori, io ho usato quelli chiamati oblunghi, sono i più indicati. Devono essere non molto maturi, tagliateli a metà, salateli e capovolgeteli per far perdere acqua almeno per mezz'ora.
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Ripieno per pomodori
Intanto prendete le verdure e tagliatele a cubetti molto piccoli (io mi aiuto con un attrezzo che le taglia tutte uguali), mettete in una terrina e aggiungete basilico tagliuzzato, sale, peperoncino, olio e una spruzzata di aceto, se volete va bene anche quello di mele. Prendete i pomodori e riempiteli abbondantemente e serviteli. La verdura tagliata se vi avanza la potete usare anche per le bruschette
