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Strauben

2017-02-25

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  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • 250 ml di latte
  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di grappa o rum
  • un pizzico di sale
  • marmellata di mirtilli neri
  • zucchero a velo zucchero a velo
  • olio di semi

Gli strauben sono un dolce fritto tipico dell’Alto Adige, della Baviera, di una parte dell’Austria e del Trentino ed è in quest’ultimo conosciuto col nome di Straboi o Strombo. Mi é piaciuto così tanto che mi sono subito informata sulla ricetta e procurata lo strumento per farli, sono molto facili e sono buonissimi; si possono fare anche usando un normale imbuto.

In una terrina impastare la farina, rossi d’uovo, grappa e un po’ di sale con il latte tiepido; lasciare riposare per una mezz’ora, nel frattempo montare gli albumi a neve e poi amalgamare i due composti mescolando lentamente.

 
 
Colare l’impasto così ottenuto attraverso l’imbuto per frittelle direttamente nella pentola – in olio bollente – e formare dei cerchi concentrici del diametro di un piatto. Friggere da ambo i lati.

Servire le frittelle calde cosparse di zucchero a velo ed accompagnate da confettura di mirtilli neri.

 
Questo è l’imbuto per frittelle.

 

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