Strawberry curd e Lemon curd
2016-06-04- Cucina: Inglese
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 3 vasetti
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- Ingredienti per il curd di fragole:
- 500 gr di fragole pulite e tagliate a pezzettini
- 150 gr di zucchero
- 3 uova leggermente sbattute
- 70 gr di burro
- Ingredienti per il curd di limone:
- Il succo e la buccia di tre limoni
- 250 gr di zucchero
- 100gr di burro
- 3 uova leggermente sbattute
Strawberry e lemon sono due marmellate o creme adatte a farcire torte e semifreddi o semplicemente gustate a cucchiaini.
Preparazione di “Strawberry Curd”: mettere le fragole in una padella con 3 cucchiai di acqua e farle cuocere fin quando sono tenere. Frullarle con il minipimer e passarle al setaccio in una ciotola resistente al calore.
Mettere la ciotola su una pentola a bagnomaria e aggiungere lo zucchero, il burro e le uova mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Continuare la cottura fino a quando il curd si addensa sempre mescolando.
Versare nei vasetti sterilizzati (ho riempito due vasetti da 250 gr. e uno da 200 gr.), lasciare raffreddare, tenere in frigorifero e consumarli entro un mese.
Preparazione di “Lemon Curd”: far sciogliere il burro, aggiungere il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero e le uova. Fate cuocere lentamente sempre mescolando fino a quando velerà il cucchiaio. Invasare e conservare in frigo.