Strawberry curd e Lemon curd

Ingredienti

• Ingredienti per il curd di fragole:
• 500 gr di fragole pulite e tagliate a pezzettini
• 150 gr di zucchero
• 3 uova leggermente sbattute
• 70 gr di burro
• Ingredienti per il curd di limone:
• Il succo e la buccia di tre limoni
• 250 gr di zucchero
• 100gr di burro
• 3 uova leggermente sbattute

Strawberry e lemon sono due marmellate o creme adatte a farcire torte e semifreddi o semplicemente gustate a cucchiaini.

Preparazione di “Strawberry Curd”: mettere le fragole in una padella con 3 cucchiai di acqua e farle cuocere fin quando sono tenere. Frullarle con il minipimer e passarle al setaccio in una ciotola resistente al calore.

Mettere la ciotola su una pentola a bagnomaria e aggiungere lo zucchero, il burro e le uova mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Continuare la cottura fino a quando il curd si addensa sempre mescolando.

Versare nei vasetti sterilizzati (ho riempito due vasetti da 250 gr. e uno da 200 gr.), lasciare raffreddare, tenere in frigorifero e consumarli entro un mese.

Preparazione di “Lemon Curd”: far sciogliere il burro, aggiungere il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero e le uova. Fate cuocere lentamente sempre mescolando fino a quando velerà il cucchiaio. Invasare e conservare in frigo.

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