Tagliatelle con gli strigoli (silene )
2021-07-14- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
Ingredienti
- 500 g tagliatelle
- 300 g strigoli
- 50 g guanciale
- 600 g passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- mezza cipolla
- 100 cl vino bianco secco
- 50 g ricotta secca
- olio extra vergine
Antica ricetta romagnola che ha come ingrediente principale gli “Strigoli”in italiano “silene”. Piccola pianta selvatica che si raccoglie in primavera e si usa come verdura cotta.
Lavare bene gli strigoli sotto acqua corrente.
Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il guanciale, soffriggere il tutto in una capace padella per alcuni minuti, poi aggiungere il vino e lasciarlo e vaporare.
Aggiungere gli strigoli. Lasciare insaporire poi aggiungere la salsa di pomodoro.
Cuocere per 20 minuti e aggiustare il sale.
Nel frattempo mettere a bollite le tagliatelle e cuocerle al dente, poi scolarle e metterle nella padella saltandole nel sugo, aggiungere alla fine la ricotta secca a scaglie.
Impiattare e mettere un filo di olio extravergine.