Tiella di scarole e noci
Descrizione
Questa versione utilizza la farina integrale che ovviamente può essere sostituita con la farina 0 e la salsiccia, che può anche essere omessa, non ne compromette il gusto.
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno:
Ingredienti per l'impasto:
Istruzioni
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Ecco come realizzare la tiella di scarole e noci
Le scarole lavate e tagliate a pezzi grossi possono essere cotte direttamente in padella con l’olio e il resto, ma visto che non sempre sono abbastanza tenere, per accorciare i tempi di cottura io preferisco fargli fare un bollo di 4-5 minuti. Tu procedi come preferisci.
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Inizia dal ripieno che deve avere il tempo di raffreddarsi
In una padella fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio (io uso uno stuzzicadenti per recuperarlo facilmente), aggiungi le olive nere denocciolate e la salsiccia sbriciolata (opzionale). Fai rosolare, togli l’aglio ed aggiungi le scarole, aggiungi il sale (il pepe non lo metto perché già c’è nella salsiccia), metti il coperchio e cuoci per 5 minuti.
Togli il coperchio e fai asciugare bene il liquido che si è creato sul fondo della padella. Aggiungi quindi le noci spezzettate, mescola e fai raffreddare.
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Prepara l’impasto
In una ciotola unisci le due farine, il sale, il lievito, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua un po’ alla volta.
Impasta e fai riposare il panetto per venti minuti coperto.
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Assembla la tiella di scarole e noci
Dividi il panetto in due, una delle due parti, che sarà il fondo, dev’essere leggermente più grande. Stendi la parte più grande in modo circolare e mettila nella teglia spennellata di olio, distribuisci il ripieno di scarole ormai freddo, stendi la seconda parte di impasto, richiudi bene i bordi, spennella di olio e bucherella la superficie.
Infine, inforna in forno già caldo, statico, a 200° per 40 minuti.
Note
La ricetta base per 4 persone utilizza una teglia rotonda di 20 cm alta 5 cm
