Tombarello in insalata

Ingredienti

• tombarello
• una carota
• un gambo di sedano
• prezzemolo
• olio extra vergine d'oliva
• sale

Il tombarello è un pesce simile al tonnetto o al palamite.

Passare sotto l’acqua il tombarello per eliminare il sangue.

Bollire circa 2 ore (dipende dal peso del pesce) con la carota, il sedano e un poco di prezzemolo.
Lasciar freddare su un piatto.

Eliminare le lische con le mani, sbriciolando il pesce (tipo il tonno in scatola). Condire con olio e sale e lasciar riposare qualche ora in modo che si ammorbidisca e si insaporisca bene.
Servire aggiungendo dell’olio e prezzemolo.