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Tortino di patate e tartufo

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Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 100 g burro
  • 1 mozzarella
  • 100 gr parmigiano
  • 60 g Tartufo bianco
  • Sale

Questa ricetta me l’ha insegnata una vecchietta mia vicina di casa.
La ricetta prevede l’uso del tartufo bianco, molto costoso, ma a noi ogni tanto ce ne regalano un po’ i cercatori che vanno nella mia terra, in cui crescono abbastanza, per riconoscenza.
La ricetta prevedeva l’uso del prosciutto cotto, ma io l’ho tolto perché mi sembrava eccessivamente carico.
 
Lessare le patate a ¾, lasciarle raffreddare e tagliarle a fettine.
Ungere uno stampo col burro e fare uno strato di patate, salare, ricoprire con fettine sottili di trifola, fettina di mozzarella, parmigiano grattato grosso e fiocchetti di burro.
Continuare con gli strati fino alla fine delle patate. Ricoprire l’ultimo strato con fiocchi abbondanti di burro.
Mettere al forno per 30 35 minuti. Impiattare e servire.