Vellutata di lenticchie rosse decorticate

Ingredienti

  • 250 g di lenticchie rosse decorticate
  • una patata grande
  • una cipolla
  • una carota
  • qualche pomodorino
  • un dado vegetale
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • prezzemolo a piacere

Per scaldarsi la sera d’inverno.

Lavare le lenticchie sotto l’acqua corrente. Affettare le cipolle, ridurre in cubetti tutte le verdure.
 
 
 
Mettere le verdure tranne le patate con due o tre giri d’olio in un tegame e soffriggere qualche minuto.
 

 
Aggiungere le patate e cuocere ancora qualche minuto.
 
 
Unire le lenticchie, tostare qualche minuto, quinti aggiungere un paio di litri di acqua calda e il dado.
 
 
Cuocere una mezz’ora a fuoco medio basso. Se necessario aggiungere altra acqua. A cottura ultimata frullare direttamente nella pentola, io ho usato il frullatore a immersione. Aggiustare di sale e buon appetito.