Zucchine ripiene di tonno e alici

Ingredienti

  • 4 zucchine chiare
  • 200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
  • 1 uovo
  • 8 filetti d'alici sott'olio
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • prezzemolo q.b.
  • aglio a piacere
  • sale q.b.
  • un pizzico di pepe
  • olio q.b.

Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e bloccate la cottura sotto l’acqua fredda corrente. Tagliatele a metà in senso longitudinale e scavate la polpa con uno scavino creando delle barchette.

Schiacciare con la forchetta il tonno sgocciolato, le alici tritate, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio e un poco di pepe.

Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo umido. Aiutandovi con un cucchiaio farcite le zucchine e adagiatele a poco a poco su una teglia foderata di carta forno. Irroratele con un giro d’olio e passatele in forno, già caldo a 180°, per 30-40 minuti.

Sfornate le zucchine ripiene, lasciatele riposare qualche minuto perché si assestino e quindi servitele.

Comunque sono ottime anche il giorno dopo!